Як приготувати вафельні трубочки з покрокового рецептом з фото

  1. складові
  2. Як правильно вибрати продукти
  3. Смажимо вафлі і робимо трубочки
  4. Як можна прикрасити і подати страву
  5. Відеорецепт приготування вафельних трубочок зі згущеним молоком

Пам'ятаєте ті самі трубочки зі згущеним молоком, які ще кілька десятиліть тому продавалися в кожному кіоску з випічкою, в будь-шкільній їдальні і давали на полуденок в піонерському таборі? Вони здавалися найсмачнішим ласощами на світі. Ах, ностальгія ... Втім, навіть якщо ви не застали радянські часи, рецепт настільки легендарних вафельних трубочок для вафельниці вам неодмінно буде цікавий, тим більше, що для наочності основні дії в ньому подаються з фото.

Кухонний інвентар: 2-3 глибокі мисочки, термостійкий посудина, мікрохвильовка, кришка для мікрохвильовки, вафельница, столова ложка, дрібне сито, силіконова лопатка, силіконова пензлик, міксер або блендер, кондитерський мішечок і кухонний затиск, красиве плоске блюдо для подачі.

складові

Борошно 2 скл. цукор 1 скл. вершкове масло 320-350 г варене згущене молоко 1 банка яйця 5 шт. екстракт ванілі 1-2 краплі рослинне масло 1-2 ч. л. волоські горіхи (за бажанням) 100-200 г

Обсяг склянок у мене 300 мл.

Як правильно вибрати продукти

  • За рецептом нам необхідна борошно. Візьміть пшеничне борошно вищого гатунку, вона підійде найкраще. Тільки не забудьте просіяти її через дрібне сито.
  • Ще в рецепті сказано, що нам знадобиться вершкове масло. Для приготування трубочок підходить як магазинний молочний продукт, так і домашній. Головне, щоб він був перевіреним і не гірчить. Так як ми будемо класти масло і в тісто, і в начинку, його нам знадобиться багато і будь-яка гіркота, навіть найлегша, зіпсує наш десерт. На маслі краще не економити, а взяти якісне.
  • Згущене молоко я купую в супермаркеті, ви теж, швидше за все, підете мій приклад. В даному випадку магазинний продукт завжди справляється з поставленим завданням. Можна зварити згущене молоко самостійно з молока і цукру, але тут є ризик, що її консистенція буде занадто рідкою і не підійде для начинки трубочок. Не знаючи перевіреного рецепту, краще купити готовий продукт в магазині.
  • Купуючи яйця, звертайте увагу на термін придатності, і кожен раз ретельно мийте руки, коли маєте з ними справу на власній кухні. Ігнорування таких гігієнічних норм загрожує серйозними хворобами.
  • Рідкий екстракт ванілі можна замінити ванільним цукром.
  • Рослинна олія беріть виключно рафінована. Запашні сорти для трубочок не підходять.
  • Якщо будете використовувати волоські горіхи, перевірте, щоб до чищених ядер часом не потрапили шматочки шкірки. Також їх можна замінити арахісом. Що б ви не вибрали, трохи підсушіть продукт на сухій сковорідці.

готуємо тісто

  1. Для початку беремо міксер і збиваємо 5 яєць, 1 склянка цукру і 1-2 краплі ванільного екстракту до повного розчинення цукрових крупинок. Я знаю, що деякі господині збивають жовтки окремо від білків. Цей спосіб має місце бути при приготуванні бісквітів і пишною випічки, в наших же трубочках все простіше і таку маніпуляцію проводити не потрібно.
    Пам'ятаєте ті самі трубочки зі згущеним молоком, які ще кілька десятиліть тому продавалися в кожному кіоску з випічкою, в будь-шкільній їдальні і давали на полуденок в піонерському таборі
  2. Беремо термостійкий посудину і в мікрохвильовій печі розтоплюємо 180-200 г вершкового масла.

    Це робити слід обережно - якщо перегріється масло, воно почне кипіти і «стріляти», краще цього уникнути. А ще обов'язково скористайтеся спеціальною кришкою для мікрохвильовки. Якщо масло все ж закипить, його краплі не потраплять на стінки мікрохвильовки, а залишаться на кришці. Кришку мити куди легше. Також можна розтопити продукт на водяній бані, тоді вам знадобиться каструля з водою, і тарілка. Вода закипає - масло тане. Як бачите, все дуже просто.

  3. Розтоплене масло додаємо до яєць і цукру.
  4. Далі всипаємо 2 склянки борошна по 300 мл і замішуємо тісто. Борошно попередньо потрібно просіяти через дрібне сито, так як навіть у дорогому продукті іноді можуть траплятися грудочки і дрібні смітинки.
  5. Тепер скористайтеся міксером, занурювальним блендером або ж віночком. Останній варіант вимагає більше часу, так як перемішувати доведеться вручну, але так теж можна. Головне, щоб за підсумком у нас вийшло однорідне тісто по консистенції схоже з дуже густою сметаною.

Смажимо вафлі і робимо трубочки

  1. Перед початком роботи з вафельницею потрібно змастити кожну її частину невеликою кількістю рослинної олії, 1-2 ч. Л. буде більш ніж достатньо.

    Така дія необхідно тільки перед тим, як приготувати першу вафлю, надалі це не знадобиться, адже в самому тесті достатню кількість вершкового масла і пригорати вафлі не повинні.


    Така дія необхідно тільки перед тим, як приготувати першу вафлю, надалі це не знадобиться, адже в самому тесті достатню кількість вершкового масла і пригорати вафлі не повинні

  2. Отже, за допомогою силіконової пензлика рівномірно розподілимо рафінований продукт по обидва стулок вафельниці. Також замість пензлика можна взяти вилку з намотаною на неї марлею, як це робили наші бабусі і прабабусі, коли про спеціальні кухонних пензлик ніхто і гадки не мав.
  3. Нагріваємо вафельницу до максимального положення, кладемо на нижню її частину столову ложку тесту і накриваємо верхньої стулкою.
  4. Очікуємо 1-1,5 хвилини, потім знімаємо вафлю за допомогою силіконової лопатки.

    Тут раджу брати саме силіконову кухонну лопатку, а не дерев'яну. Гарячі вафлі дуже м'які і їх легко порвати.


    Гарячі вафлі дуже м'які і їх легко порвати

  5. Як тільки зняли вафлю, потрібно скоріше сформувати з неї трубочку, поки не охолола. Для цього можна використовувати спеціальний довгий циліндр. Зволікати не можна, адже якщо вафля охолоне, вона не буде податливою і при скручуванні поламається. Але якщо таке все ж сталося, не турбуйтеся, навіть поламана вафля нам стане в нагоді.
  6. Робимо стільки вафель, на скільки вистачить тесту.
  7. Підійшов час начиняти наші трубочки, але начинку ще треба приготувати. Беремо 1 банку вареного згущеного молока і 120-130 г вершкового масла і збиваємо ці інгредієнти міксером до однорідної маси.
  8. Щоб було зручніше заповнювати трубочки начинкою, беремо кондитерський мішечок, запечатує його край кухонним затискачем.
  9. Розміщуємо в нього підготовлений крем.
  10. Тепер знімаємо затиск і видавлюємо вміст мішечка в трубочку спочатку з одного боку, потім з іншого.
  11. Щоб згущене молоко не витікала, потрібно запечатати краю трубочок. Ось тут нам знадобляться ті вафлі, що не вийшли. Блендером перетворюємо їх в крихти.
  12. Вмочуємо трубочки по краях. За бажанням для цієї мети можна взяти мелені волоські горіхи.

Як можна прикрасити і подати страву

По-моєму вафельні трубочки ні в якому додатковому декоруванні не потребують. Згадайте, як апетитно вони лежали на прилавках, складені «гіркою».

Вдома я подаю їх на стіл за таким же принципом, розклавши на красивому плоскому блюді великого діаметру. Зрідка можу трохи полити зверху шоколадом, як бельгійські вафлі .

Зрідка можу трохи полити зверху шоколадом, як   бельгійські вафлі

Відеорецепт приготування вафельних трубочок зі згущеним молоком

На відеозаписі показано, як приготувати хрусткі вафельні трубочки зі згущеним молоком по нескладному рецептом для Електровафельниці. Якщо раптом вам незрозумілий якийсь із етапів дій, поданих вище в покроковому рецепті, раджу подивитися ролик. Після перегляду у вас не залишається питань з приводу приготування цієї страви.

До речі, на нашому сайті є відмінний рецепт вафель для Електровафельниці , раджу подивитись. Вас також може зацікавити рецепт віденських вафель , Які особливо гарні на сніданок.

Сучасна кухня рясніє рецептами всіляких десертів, але коли я їм вафельні трубочки зі згущеним молоком, то как-будто повертаюся назад в дитинство. А які асоціації виникають у вас при вигляді цього солодкого страви? Поділіться ними в коментарях.

А які асоціації виникають у вас при вигляді цього солодкого страви?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной