Салат олів'є

  1. Інгредієнти (4-6 порцій)
  2. про рецепт

Безперечно, олів'є - салат №1 колишнього СРСР і всіх, хто лишився після СРСР держав! Хтось посперечається? Салат поєднує в собі всі властивості необхідні і корисні людині: ситний, смачний, традиційний, святковий, і чудово виконує головну функцію - закуска!

Своєю назвою салат зобов'язаний шеф-кухарю Люсьену Олівьe, господареві знаменитого десятки років назад ресторану паризької кухні "Ермітаж". Легендарний маестро кулінарії робив свій салат з рябчиків, ракових шийок і іншої екзотики.

Інгредієнти (4-6 порцій)

  • Докторська ковбаса або свинина 350 гр
  • Картопля 4-5 шт
  • Морквина 2-3 шт
  • Квашені огірки 2-3 шт
  • Свіжий огірок 1 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Зелений горошок (конс.) 1 (маленька) баночка
  • Яйця 3-4 шт
  • Майонез для заправки
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком
  1. У класичний рецепт олів'є включали рябчиків. Пізніше рябчиків з успіхом замінили куркою, а потім і вареної «докторської» ковбасою. Я не знаю, може років 30-40 назад докторську ковбасу робили зі справжніх докторів, але зараз докторську ковбасу треба купувати обережно. Безперечно, олів'є - салат №1 колишнього СРСР і всіх, хто лишився після СРСР держав

    Все що потрібно для смачного салату

  2. Можна додати в салат відварену свинину, хоча ковбаса звичніше. Якщо вирішили використовувати свинину, заздалегідь, навіть напередодні, відваріть шматок свинячої вирізки до готовності, з додаванням горошин чорного і запашного перцю, лаврового листа, але без солі. Відварене м'ясо залиште остигати в бульйоні. Тоді м'ясо буде соковитим.

    Лікарська ковбаса

  3. Зварити круто яйця, відразу ж охолодити їх під проточною водою і, не відкладаючи, очистити від шкаралупи.
  4. Картопля зварити в мундирі, а краще спекти. В духовці або мікрохвильовій печі. Морквину відварити. Печена морквина, хоча і смачніше, але погано чиститься.
  5. Овочі повинні охолонути до кімнатної температури. Після охолодження картоплю і моркву очистити.
  6. Далі найскладніше: все треба нарізати кубиками.
  7. Дрібно або крупно - кому як подобається. Мені більше подобається, якщо яйця крупно нарізані, а все інше кубиками до 10-12 мм. Чи не ріжте занадто дрібно, інакше вийде каша, а не салат класичний олів'є.

    Нарізати огірки, цибуля і додати горошок

  8. Отже, нарізати кубиками картоплю, моркву, яйця, солоні і свіжі огірки. Хтось готує зі свіжим огірком, але без солоних це, все ж, трохи не той рецепт. Цибулю дрібно нарізати. З горошку злити рідину.

    Нарізати кубиками морквину і яйця

  9. Часто горошок замінюють консервованої кукурудзою - мають право, це теж непогано.

    Нарізати кубиками картоплю

  10. Всі нарізані інгредієнти змішати в ... Не в мисці або каструлі! Запам'ятайте: олів'є готується в тазику! І тільки в тазику!

    Нарізати докторську ковбасу

  11. Скласти салат в тазик, посолити, і, раджу - трохи поперчити чорним меленим перцем.
  12. Потім добре перемішати!

    салат перемішати

  13. Далі заправити майонезом. Питання вибору майонезу - складний. Назва однакове «Майонез Провансаль», а зміст абсолютно різний. Можна приготувати майонез самостійно, не сперечаюся. Але, як правило, у кожного є свій улюблений, вірніше прийнятний, майонез.
  14. Мазати від «трохи», до «щоб плавало» - кому як подобається.
  15. Салат заправити і перемішати заздалегідь, перед подачею на стіл. Якщо салат подається порційно, то його викласти в салатницю і полити майонезом, не перемішуючи.
  16. Салат олів'є - ідеальна річ! Закуска, їжа і традиція - три в одному!

    Смачний простий салат олів'є

  17. Та й свято, особливо Новий Рік або день народження, без олів'є - не свято! Вірніше свято, але радості не приносить!

Салат олів'є - все ще король застілля, найкраща і кохана закуска

про рецепт

  • Вихід: 4-6 Працюй
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Салат олів'є

4.9 (98.55%) 55

Хтось посперечається?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной