Тонкі і різнокольорові: Анна Лебедєва - про те, як спекти особливі млинці

  1. Про те, де навчитися народним російським ігор, послухати фольклорні колективи та навчитися пекти млинці...

Млинцевий свято на носі - Масляна. А це означає, що млинці будуть всюди: в кафе, в міських парках, на вечерю вдома і, звичайно ж, у тещі. Охоронцям фігури складно буде не спокуситися на блинок-другий. Раз на рік вже точно можна себе побалувати. Тим більше, сьогодні на просторах інтернету яких тільки рецептів не зустрінеш.

Тут вам і дієтичні млинці з цільнозерновий, рисової, вівсяної муки, і бабусині, як слід присмачені вершковим маслом. Начинки можуть бути будь-які: починаючи від ікри, м'яса, риби, шоколадної пасти і закінчуючи хумусом, ягодами, медом і багатьом іншим. Тут вже політ фантазії не обмежений нічим.

Напередодні свята колумніст m24.ru Анна Лебедєва ділиться своїм рецептом млинців.

Млинцевий свято на носі - Масляна

Фото: m24.ru/Анна Лебедєва

Рецепт, про який я зараз розповім, дістався частково від бабусі, частково від різних кулінарних сайтів. Сьогодні я буду готувати тонкі млинці з двома начинками - лимонним курдом і з сиром фета.

Для тесту нам знадобляться:

  • 2 склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • 3 яйця;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • дрібка солі;
  • чайна ложка цукру;

Для кращого результату молоко бажано злегка підігріти. Після цього потрібно поступово змішати всі інгредієнти: спочатку яйця, цукор і сіль збити в міцну піну, додати молоко і перемішати. Після цього треба просіяти борошно, довести тісто до рідкого стану і влити рослинне масло.

Так, і секрет від бабусі - тісто обов'язково треба заважати ложкою хвилин 15, щоб млинці вийшли без грудочок і з душею. Під час приготування тіста у вас має бути гарний настрій, яке також вплине на смак і правильну консистенцію.

Якщо немає часу, то можна і блендером. Так теж смачно. До речі, для створення правильного настрою не завадить і музика. У мене зазвичай дуже смачні млинці виходять під Ніну Симон.

Повернемося до приготування: наступний етап - випікання.

Для цього нам знадобиться сковорода з антипригарним покриттям і рослинне масло, яке нібито ні в якому разі не треба просто лити.

Моя бабуся спершу мочала в масло шматочок чорного хліба і акуратно змащувала сковорідку. Зараз все набагато простіше - для цих цілей продаються кулінарні кисті.

Скажу чесно, перші три млинця я загубила. Мабуть, тісто було дуже рідким. Але після того, як я додала ще трохи борошна, все пішло як по маслу. Тому не соромтеся імпровізувати.

Тому не соромтеся імпровізувати

Фото: m24.ru/Анна Лебедєва

До речі, цікавий варіант млинців для дітей. Тісто робиться так само. При цьому, треба розлити його по різним мисках і додати в кожну крапельку харчового барвника. Кольорові млинчики припадуть до душі навіть самим вибагливим карапузам.

Тепер я поділюся з вами рецептом лимонного курдів:

  • Цедру двох лимонів потрібно натерти на тертці і додати до 200 грамів цукру. Хто любить солодша, цукру можна більше.
  • Туди ж влити сік з 4-х лимонів.
  • Окремо в мисці збити 4 яйця і додати до соку з цукром, після чого залишити суміш підходити на півгодини.
  • Процідити і перемістити в каструлю.
  • Поставити курд на середній вогонь, додавши туди 30 грамів масла.
  • Варити, поки суміш не загусне.
  • Остудити, намазати тонким шаром млинці, і сміливо кликати гостей на масляні посиденьки!

Другий варіант начинки - солоний. Для цього нам знадобиться сир фета, трошки кмину, гілочка кінзи і блендер. Все дуже просто: ложку готової суміші потрібно розподілити на теплий млинець.

Приємною всім Масляної!

Не забувайте, що 17 лютого в Москві відкрився фестиваль "Московська Масляна". Гостей чекає близько 120 видів млинців. Причому дивувати відвідувачів будуть як відомі столичні ресторани, так і гастрономічні стартапи.

Фестиваль "Московська Масляна" пройде з 17 по 26 лютого на 33 майданчиках, з яких 14 майданчиків працюють в центрі Москви, 18 майданчиків - у міських парках і один майданчик - на ВДНГ.

На майданчиках фестивалю відкриють 68 торгових шале, де будуть представлені кращі товари зі всієї країни. Там можна буде купити сири, рибу, пряники і оригінальні сувеніри.

Крім цього, пройдуть народні гуляння, спортивні забави, виступи вуличних театрів і майстер-класи. Відвідувачі побачать виступи фольклорних колективів, прем'єри театральних серіалів і яскраве вогняне шоу.

Про те, де навчитися народним російським ігор, послухати фольклорні колективи та навчитися пекти млинці - читайте в матеріалі m24.ru .

сюжет: Анна Лебедєва - про те, як жінці жити в Москві

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной