Секрети приготування смачних млинців | СЬОГОДНІ

  1. Секрети приготування смачних млинців Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше
  2. приготування тесту
  3. Дріжджове тісто для млинців
  4. Як пекти млинці
  5. Секрети приготування смачних млинців
  6. приготування тесту
  7. Дріжджове тісто для млинців
  8. Як пекти млинці
  9. Секрети приготування смачних млинців
  10. приготування тесту
  11. Дріжджове тісто для млинців
  12. Як пекти млинці
  13. Секрети приготування смачних млинців
  14. приготування тесту
  15. Дріжджове тісто для млинців
  16. Як пекти млинці
  17. Секрети приготування смачних млинців
  18. приготування тесту
  19. Дріжджове тісто для млинців
  20. Як пекти млинці

Секрети приготування смачних млинців

Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше

Як приготувати млинці

Фото: bearfotos / Freepik

Звичайно, у всіх є свої фірмові рецепти і секрети приготування смачних млинців . Але ці поради допоможуть зробити блюдо ще краще.

Один з головних інгредієнтів млинців - зрозуміло, борошно. Хороша борошно повинно бути біла або злегка кремового відтінку, суха, м'яка. Наберіть жменю борошна, стисніть руку в кулак. Вийшов грудочку, який розпушується не відразу? Значить, борошно якісна. Ще одна ознака якісного борошна - то, що вона не темніє від води.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить її киснем і розпушити, і ваші млинці вийдуть пишними і м'якими.

Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки? Краща пропорція - 2,5 склянки борошна пшеничного і 1 стакан гречаної. Співвідношення рідини (вода плюс молоко) і борошна - в рівних частках (на 3 склянки борошна 3 склянки рідини). Дріжджів - 10-15 г на кожну склянку борошна.

приготування тесту

Замішуючи тісто, що не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина тонкою цівкою вливайте в борошно. Так ви уникнете утворення грудок.

Млинці будуть смачніше і пишніше, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати збиті в піну білки. Сіль можна додати відразу ж або попередньо розчинивши у воді або молоці. І стежте за кількістю солі і цукру. Пересолене тісто погано бродить, блін вийде блідим. А якщо багато цукру, тісто буде занадто тугим.

Рослинна (або розтоплене вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться пенообразующая здатність і тісто буде щільним.

Якщо до складу тесту входить сода, то її можна гасити як оцтової, так і розчиненої у воді лимонною кислотою. А ось якщо тісто готують на кислому молоці, то соду розводять окремо в воді і додають вже при замісі.
Для поліпшення смаку млинців можна додати в тісто трохи вершкового масла (25 г на 3 склянки борошна), а також гаряче молоко або вершки і збитий білок 1-2 яєць. Це потрібно робити, коли тісто підійде, перед самою випічкою.

Якщо тісто вийшло дуже густим, не варто вливати воду або молоко прямо в цю ж ємність. Краще змішайте невелику кількість тіста і теплого молока в окремому посуді, а потім цю частину і замішати в тісто - від низу до верху.

Додайте в тісто 1-2 ст. л. рослинного масла - тоді змащувати сковороду доведеться рідше.

Дріжджове тісто для млинців

Багато хто віддає перевагу дріжджового тесту для млинців.

Як розпушувача тесту можна скористатися кислим молоком або звичайною харчовою содою. Спочатку приготуйте так звану опару: в теплій воді розведіть дріжджі, а потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замісити тісто. Для опари візьміть половину всієї муки, яка піде на млинці.

Дріжджі розведіть у теплій воді або молоці. Потім додайте необхідну кількість води і поступово, розмішуючи, влийте в борошно. Консистенція тіста повинна бути рідка. До речі, найбільш пухкі і пухкі млинці вийдуть, коли опара замішана на воді, але все ж смачніше - млинці, приготовані на молоці.

Змушують опару можна в дерев'яній або емальованому посуді великого розміру, так як обсяг тесту може вирости в кілька разів.

Ні в якому разі не накривайте посуд з тістом кришкою. Тісто має "дихати".

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і компоненти, які вказані в рецепті. Тісто добре перемішайте і залиште в теплому місці. Після того як тісто підніметься вдруге, воно готове для випічки млинців. І в цей момент ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.

Якщо тісто вибродівшєє недостатньо, млинці вийдуть прісні, непористі і важкі, а якщо перебродило - кислі і бліді.

Випечені млинці необхідно обов'язково змащувати вершковим маслом, так як за рахунок своєї пористої структури дріжджові млинці під час смаження втрачають багато вологи.

Урізноманітнити смак млинців можна, включивши в рецептуру різні смакові добавки (какао-порошок, кориця) і ароматизатори (ванілін, лимон). Млинці можуть подаватися в різному вигляді: складені в 4 або в 8 разів (у вигляді трикутників і хустинок), конвертом, згорнуті трубочкою і т.д.

Як пекти млинці

Сковороди, на яких будуть випікатися млинці, краще вибрати маленьких розмірів. Вони обов'язково повинні бути абсолютно чистими. Якщо це чавунна сковорода, її прожарюють на вогні з сіллю, потім сіль прибирають сухою чистою ганчіркою.

Смажте млинці на сильно розігрітій жарочной сковороді, попередньо змастивши її олією.

Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижньої сторони млинець зарум'яниться. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніше картопляне пюре .

Дивіться відеорецепт млинців з ікрою і шпинатом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru

Секрети приготування смачних млинців

Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше

Як приготувати млинці

Фото: bearfotos / Freepik

Звичайно, у всіх є свої фірмові рецепти і секрети приготування смачних млинців . Але ці поради допоможуть зробити блюдо ще краще.

Один з головних інгредієнтів млинців - зрозуміло, борошно. Хороша борошно повинно бути біла або злегка кремового відтінку, суха, м'яка. Наберіть жменю борошна, стисніть руку в кулак. Вийшов грудочку, який розпушується не відразу? Значить, борошно якісна. Ще одна ознака якісного борошна - то, що вона не темніє від води.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить її киснем і розпушити, і ваші млинці вийдуть пишними і м'якими.

Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки? Краща пропорція - 2,5 склянки борошна пшеничного і 1 стакан гречаної. Співвідношення рідини (вода плюс молоко) і борошна - в рівних частках (на 3 склянки борошна 3 склянки рідини). Дріжджів - 10-15 г на кожну склянку борошна.

приготування тесту

Замішуючи тісто, що не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина тонкою цівкою вливайте в борошно. Так ви уникнете утворення грудок.

Млинці будуть смачніше і пишніше, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати збиті в піну білки. Сіль можна додати відразу ж або попередньо розчинивши у воді або молоці. І стежте за кількістю солі і цукру. Пересолене тісто погано бродить, блін вийде блідим. А якщо багато цукру, тісто буде занадто тугим.

Рослинна (або розтоплене вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться пенообразующая здатність і тісто буде щільним.

Якщо до складу тесту входить сода, то її можна гасити як оцтової, так і розчиненої у воді лимонною кислотою. А ось якщо тісто готують на кислому молоці, то соду розводять окремо в воді і додають вже при замісі.
Для поліпшення смаку млинців можна додати в тісто трохи вершкового масла (25 г на 3 склянки борошна), а також гаряче молоко або вершки і збитий білок 1-2 яєць. Це потрібно робити, коли тісто підійде, перед самою випічкою.

Якщо тісто вийшло дуже густим, не варто вливати воду або молоко прямо в цю ж ємність. Краще змішайте невелику кількість тіста і теплого молока в окремому посуді, а потім цю частину і замішати в тісто - від низу до верху.

Додайте в тісто 1-2 ст. л. рослинного масла - тоді змащувати сковороду доведеться рідше.

Дріжджове тісто для млинців

Багато хто віддає перевагу дріжджового тесту для млинців.

Як розпушувача тесту можна скористатися кислим молоком або звичайною харчовою содою. Спочатку приготуйте так звану опару: в теплій воді розведіть дріжджі, а потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замісити тісто. Для опари візьміть половину всієї муки, яка піде на млинці.

Дріжджі розведіть у теплій воді або молоці. Потім додайте необхідну кількість води і поступово, розмішуючи, влийте в борошно. Консистенція тіста повинна бути рідка. До речі, найбільш пухкі і пухкі млинці вийдуть, коли опара замішана на воді, але все ж смачніше - млинці, приготовані на молоці.

Змушують опару можна в дерев'яній або емальованому посуді великого розміру, так як обсяг тесту може вирости в кілька разів.

Ні в якому разі не накривайте посуд з тістом кришкою. Тісто має "дихати".

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і компоненти, які вказані в рецепті. Тісто добре перемішайте і залиште в теплому місці. Після того як тісто підніметься вдруге, воно готове для випічки млинців. І в цей момент ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.

Якщо тісто вибродівшєє недостатньо, млинці вийдуть прісні, непористі і важкі, а якщо перебродило - кислі і бліді.

Випечені млинці необхідно обов'язково змащувати вершковим маслом, так як за рахунок своєї пористої структури дріжджові млинці під час смаження втрачають багато вологи.

Урізноманітнити смак млинців можна, включивши в рецептуру різні смакові добавки (какао-порошок, кориця) і ароматизатори (ванілін, лимон). Млинці можуть подаватися в різному вигляді: складені в 4 або в 8 разів (у вигляді трикутників і хустинок), конвертом, згорнуті трубочкою і т.д.

Як пекти млинці

Сковороди, на яких будуть випікатися млинці, краще вибрати маленьких розмірів. Вони обов'язково повинні бути абсолютно чистими. Якщо це чавунна сковорода, її прожарюють на вогні з сіллю, потім сіль прибирають сухою чистою ганчіркою.

Смажте млинці на сильно розігрітій жарочной сковороді, попередньо змастивши її олією.

Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижньої сторони млинець зарум'яниться. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніше картопляне пюре .

Дивіться відеорецепт млинців з ікрою і шпинатом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru

Секрети приготування смачних млинців

Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше

Як приготувати млинці

Фото: bearfotos / Freepik

Звичайно, у всіх є свої фірмові рецепти і секрети приготування смачних млинців . Але ці поради допоможуть зробити блюдо ще краще.

Один з головних інгредієнтів млинців - зрозуміло, борошно. Хороша борошно повинно бути біла або злегка кремового відтінку, суха, м'яка. Наберіть жменю борошна, стисніть руку в кулак. Вийшов грудочку, який розпушується не відразу? Значить, борошно якісна. Ще одна ознака якісного борошна - то, що вона не темніє від води.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить її киснем і розпушити, і ваші млинці вийдуть пишними і м'якими.

Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки? Краща пропорція - 2,5 склянки борошна пшеничного і 1 стакан гречаної. Співвідношення рідини (вода плюс молоко) і борошна - в рівних частках (на 3 склянки борошна 3 склянки рідини). Дріжджів - 10-15 г на кожну склянку борошна.

приготування тесту

Замішуючи тісто, що не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина тонкою цівкою вливайте в борошно. Так ви уникнете утворення грудок.

Млинці будуть смачніше і пишніше, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати збиті в піну білки. Сіль можна додати відразу ж або попередньо розчинивши у воді або молоці. І стежте за кількістю солі і цукру. Пересолене тісто погано бродить, блін вийде блідим. А якщо багато цукру, тісто буде занадто тугим.

Рослинна (або розтоплене вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться пенообразующая здатність і тісто буде щільним.

Якщо до складу тесту входить сода, то її можна гасити як оцтової, так і розчиненої у воді лимонною кислотою. А ось якщо тісто готують на кислому молоці, то соду розводять окремо в воді і додають вже при замісі.
Для поліпшення смаку млинців можна додати в тісто трохи вершкового масла (25 г на 3 склянки борошна), а також гаряче молоко або вершки і збитий білок 1-2 яєць. Це потрібно робити, коли тісто підійде, перед самою випічкою.

Якщо тісто вийшло дуже густим, не варто вливати воду або молоко прямо в цю ж ємність. Краще змішайте невелику кількість тіста і теплого молока в окремому посуді, а потім цю частину і замішати в тісто - від низу до верху.

Додайте в тісто 1-2 ст. л. рослинного масла - тоді змащувати сковороду доведеться рідше.

Дріжджове тісто для млинців

Багато хто віддає перевагу дріжджового тесту для млинців.

Як розпушувача тесту можна скористатися кислим молоком або звичайною харчовою содою. Спочатку приготуйте так звану опару: в теплій воді розведіть дріжджі, а потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замісити тісто. Для опари візьміть половину всієї муки, яка піде на млинці.

Дріжджі розведіть у теплій воді або молоці. Потім додайте необхідну кількість води і поступово, розмішуючи, влийте в борошно. Консистенція тіста повинна бути рідка. До речі, найбільш пухкі і пухкі млинці вийдуть, коли опара замішана на воді, але все ж смачніше - млинці, приготовані на молоці.

Змушують опару можна в дерев'яній або емальованому посуді великого розміру, так як обсяг тесту може вирости в кілька разів.

Ні в якому разі не накривайте посуд з тістом кришкою. Тісто має "дихати".

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і компоненти, які вказані в рецепті. Тісто добре перемішайте і залиште в теплому місці. Після того як тісто підніметься вдруге, воно готове для випічки млинців. І в цей момент ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.

Якщо тісто вибродівшєє недостатньо, млинці вийдуть прісні, непористі і важкі, а якщо перебродило - кислі і бліді.

Випечені млинці необхідно обов'язково змащувати вершковим маслом, так як за рахунок своєї пористої структури дріжджові млинці під час смаження втрачають багато вологи.

Урізноманітнити смак млинців можна, включивши в рецептуру різні смакові добавки (какао-порошок, кориця) і ароматизатори (ванілін, лимон). Млинці можуть подаватися в різному вигляді: складені в 4 або в 8 разів (у вигляді трикутників і хустинок), конвертом, згорнуті трубочкою і т.д.

Як пекти млинці

Сковороди, на яких будуть випікатися млинці, краще вибрати маленьких розмірів. Вони обов'язково повинні бути абсолютно чистими. Якщо це чавунна сковорода, її прожарюють на вогні з сіллю, потім сіль прибирають сухою чистою ганчіркою.

Смажте млинці на сильно розігрітій жарочной сковороді, попередньо змастивши її олією.

Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижньої сторони млинець зарум'яниться. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніше картопляне пюре .

Дивіться відеорецепт млинців з ікрою і шпинатом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru

Секрети приготування смачних млинців

Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше

Як приготувати млинці

Фото: bearfotos / Freepik

Звичайно, у всіх є свої фірмові рецепти і секрети приготування смачних млинців . Але ці поради допоможуть зробити блюдо ще краще.

Один з головних інгредієнтів млинців - зрозуміло, борошно. Хороша борошно повинно бути біла або злегка кремового відтінку, суха, м'яка. Наберіть жменю борошна, стисніть руку в кулак. Вийшов грудочку, який розпушується не відразу? Значить, борошно якісна. Ще одна ознака якісного борошна - то, що вона не темніє від води.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить її киснем і розпушити, і ваші млинці вийдуть пишними і м'якими.

Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки? Краща пропорція - 2,5 склянки борошна пшеничного і 1 стакан гречаної. Співвідношення рідини (вода плюс молоко) і борошна - в рівних частках (на 3 склянки борошна 3 склянки рідини). Дріжджів - 10-15 г на кожну склянку борошна.

приготування тесту

Замішуючи тісто, що не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина тонкою цівкою вливайте в борошно. Так ви уникнете утворення грудок.

Млинці будуть смачніше і пишніше, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати збиті в піну білки. Сіль можна додати відразу ж або попередньо розчинивши у воді або молоці. І стежте за кількістю солі і цукру. Пересолене тісто погано бродить, блін вийде блідим. А якщо багато цукру, тісто буде занадто тугим.

Рослинна (або розтоплене вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться пенообразующая здатність і тісто буде щільним.

Якщо до складу тесту входить сода, то її можна гасити як оцтової, так і розчиненої у воді лимонною кислотою. А ось якщо тісто готують на кислому молоці, то соду розводять окремо в воді і додають вже при замісі.
Для поліпшення смаку млинців можна додати в тісто трохи вершкового масла (25 г на 3 склянки борошна), а також гаряче молоко або вершки і збитий білок 1-2 яєць. Це потрібно робити, коли тісто підійде, перед самою випічкою.

Якщо тісто вийшло дуже густим, не варто вливати воду або молоко прямо в цю ж ємність. Краще змішайте невелику кількість тіста і теплого молока в окремому посуді, а потім цю частину і замішати в тісто - від низу до верху.

Додайте в тісто 1-2 ст. л. рослинного масла - тоді змащувати сковороду доведеться рідше.

Дріжджове тісто для млинців

Багато хто віддає перевагу дріжджового тесту для млинців.

Як розпушувача тесту можна скористатися кислим молоком або звичайною харчовою содою. Спочатку приготуйте так звану опару: в теплій воді розведіть дріжджі, а потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замісити тісто. Для опари візьміть половину всієї муки, яка піде на млинці.

Дріжджі розведіть у теплій воді або молоці. Потім додайте необхідну кількість води і поступово, розмішуючи, влийте в борошно. Консистенція тіста повинна бути рідка. До речі, найбільш пухкі і пухкі млинці вийдуть, коли опара замішана на воді, але все ж смачніше - млинці, приготовані на молоці.

Змушують опару можна в дерев'яній або емальованому посуді великого розміру, так як обсяг тесту може вирости в кілька разів.

Ні в якому разі не накривайте посуд з тістом кришкою. Тісто має "дихати".

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і компоненти, які вказані в рецепті. Тісто добре перемішайте і залиште в теплому місці. Після того як тісто підніметься вдруге, воно готове для випічки млинців. І в цей момент ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.

Якщо тісто вибродівшєє недостатньо, млинці вийдуть прісні, непористі і важкі, а якщо перебродило - кислі і бліді.

Випечені млинці необхідно обов'язково змащувати вершковим маслом, так як за рахунок своєї пористої структури дріжджові млинці під час смаження втрачають багато вологи.

Урізноманітнити смак млинців можна, включивши в рецептуру різні смакові добавки (какао-порошок, кориця) і ароматизатори (ванілін, лимон). Млинці можуть подаватися в різному вигляді: складені в 4 або в 8 разів (у вигляді трикутників і хустинок), конвертом, згорнуті трубочкою і т.д.

Як пекти млинці

Сковороди, на яких будуть випікатися млинці, краще вибрати маленьких розмірів. Вони обов'язково повинні бути абсолютно чистими. Якщо це чавунна сковорода, її прожарюють на вогні з сіллю, потім сіль прибирають сухою чистою ганчіркою.

Смажте млинці на сильно розігрітій жарочной сковороді, попередньо змастивши її олією.

Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижньої сторони млинець зарум'яниться. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніше картопляне пюре .

Дивіться відеорецепт млинців з ікрою і шпинатом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru

Секрети приготування смачних млинців

Знаючи деякі секрети, готувати звичні млинці легше і швидше

Як приготувати млинці

Фото: bearfotos / Freepik

Звичайно, у всіх є свої фірмові рецепти і секрети приготування смачних млинців . Але ці поради допоможуть зробити блюдо ще краще.

Один з головних інгредієнтів млинців - зрозуміло, борошно. Хороша борошно повинно бути біла або злегка кремового відтінку, суха, м'яка. Наберіть жменю борошна, стисніть руку в кулак. Вийшов грудочку, який розпушується не відразу? Значить, борошно якісна. Ще одна ознака якісного борошна - то, що вона не темніє від води.

Перш ніж замішувати тісто, просійте борошно: це збагатить її киснем і розпушити, і ваші млинці вийдуть пишними і м'якими.

Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки? Краща пропорція - 2,5 склянки борошна пшеничного і 1 стакан гречаної. Співвідношення рідини (вода плюс молоко) і борошна - в рівних частках (на 3 склянки борошна 3 склянки рідини). Дріжджів - 10-15 г на кожну склянку борошна.

приготування тесту

Замішуючи тісто, що не висипайте борошно в рідину, а навпаки, рідина тонкою цівкою вливайте в борошно. Так ви уникнете утворення грудок.

Млинці будуть смачніше і пишніше, якщо спочатку в тісто покласти жовтки, розтерті з цукром, і лише потім додати збиті в піну білки. Сіль можна додати відразу ж або попередньо розчинивши у воді або молоці. І стежте за кількістю солі і цукру. Пересолене тісто погано бродить, блін вийде блідим. А якщо багато цукру, тісто буде занадто тугим.

Рослинна (або розтоплене вершкове) масло необхідно вливати в тісто в кінці замісу, інакше знизиться пенообразующая здатність і тісто буде щільним.

Якщо до складу тесту входить сода, то її можна гасити як оцтової, так і розчиненої у воді лимонною кислотою. А ось якщо тісто готують на кислому молоці, то соду розводять окремо в воді і додають вже при замісі.
Для поліпшення смаку млинців можна додати в тісто трохи вершкового масла (25 г на 3 склянки борошна), а також гаряче молоко або вершки і збитий білок 1-2 яєць. Це потрібно робити, коли тісто підійде, перед самою випічкою.

Якщо тісто вийшло дуже густим, не варто вливати воду або молоко прямо в цю ж ємність. Краще змішайте невелику кількість тіста і теплого молока в окремому посуді, а потім цю частину і замішати в тісто - від низу до верху.

Додайте в тісто 1-2 ст. л. рослинного масла - тоді змащувати сковороду доведеться рідше.

Дріжджове тісто для млинців

Багато хто віддає перевагу дріжджового тесту для млинців.

Як розпушувача тесту можна скористатися кислим молоком або звичайною харчовою содою. Спочатку приготуйте так звану опару: в теплій воді розведіть дріжджі, а потім, поступово додаючи в воду або молоко борошно, замісити тісто. Для опари візьміть половину всієї муки, яка піде на млинці.

Дріжджі розведіть у теплій воді або молоці. Потім додайте необхідну кількість води і поступово, розмішуючи, влийте в борошно. Консистенція тіста повинна бути рідка. До речі, найбільш пухкі і пухкі млинці вийдуть, коли опара замішана на воді, але все ж смачніше - млинці, приготовані на молоці.

Змушують опару можна в дерев'яній або емальованому посуді великого розміру, так як обсяг тесту може вирости в кілька разів.

Ні в якому разі не накривайте посуд з тістом кришкою. Тісто має "дихати".

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і компоненти, які вказані в рецепті. Тісто добре перемішайте і залиште в теплому місці. Після того як тісто підніметься вдруге, воно готове для випічки млинців. І в цей момент ні в якому разі не заважайте його, а то млинці не будуть пишними.

Якщо тісто вибродівшєє недостатньо, млинці вийдуть прісні, непористі і важкі, а якщо перебродило - кислі і бліді.

Випечені млинці необхідно обов'язково змащувати вершковим маслом, так як за рахунок своєї пористої структури дріжджові млинці під час смаження втрачають багато вологи.

Урізноманітнити смак млинців можна, включивши в рецептуру різні смакові добавки (какао-порошок, кориця) і ароматизатори (ванілін, лимон). Млинці можуть подаватися в різному вигляді: складені в 4 або в 8 разів (у вигляді трикутників і хустинок), конвертом, згорнуті трубочкою і т.д.

Як пекти млинці

Сковороди, на яких будуть випікатися млинці, краще вибрати маленьких розмірів. Вони обов'язково повинні бути абсолютно чистими. Якщо це чавунна сковорода, її прожарюють на вогні з сіллю, потім сіль прибирають сухою чистою ганчіркою.

Смажте млинці на сильно розігрітій жарочной сковороді, попередньо змастивши її олією.

Млинці перевертайте тільки тоді, коли на поверхні з'являться бульбашки, а з нижньої сторони млинець зарум'яниться. Печіть млинці з одного боку протягом 30 секунд.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати найсмачніше картопляне пюре .

Дивіться відеорецепт млинців з ікрою і шпинатом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: greenmama.ru

Вийшов грудочку, який розпушується не відразу?
Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки?
Вийшов грудочку, який розпушується не відразу?
Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки?
Вийшов грудочку, який розпушується не відразу?
Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки?
Вийшов грудочку, який розпушується не відразу?
Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки?
Вийшов грудочку, який розпушується не відразу?
Вирішили спекти млинці з "змішаної" муки?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной