Налисники з сиром. Покроковий рецепт з фото - Ботанічка.ru

  1. Налисники з сиром Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні...
  2. Спосіб приготування налисників з сиром
  3. Приступаємо до випічки млинців
  4. Готуємо сирну начинку для налисників
  5. формуємо налисники
  6. Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою
  7. Томлёние в сметані налисники з сиром
  8. Налисники з сиром
  9. Інгредієнти для налисників з сиром
  10. Спосіб приготування налисників з сиром
  11. Приступаємо до випічки млинців
  12. Готуємо сирну начинку для налисників
  13. формуємо налисники
  14. Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою
  15. Томлёние в сметані налисники з сиром
  16. Налисники з сиром
  17. Інгредієнти для налисників з сиром
  18. Спосіб приготування налисників з сиром
  19. Приступаємо до випічки млинців
  20. Готуємо сирну начинку для налисників
  21. формуємо налисники
  22. Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою
  23. Томлёние в сметані налисники з сиром
  24. Налисники з сиром
  25. Інгредієнти для налисників з сиром
  26. Спосіб приготування налисників з сиром
  27. Приступаємо до випічки млинців
  28. Готуємо сирну начинку для налисників
  29. формуємо налисники
  30. Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою
  31. Томлёние в сметані налисники з сиром
  32. Налисники з сиром
  33. Інгредієнти для налисників з сиром
  34. Спосіб приготування налисників з сиром
  35. Приступаємо до випічки млинців
  36. Готуємо сирну начинку для налисників
  37. формуємо налисники
  38. Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою
  39. Томлёние в сметані налисники з сиром

Налисники з сиром

Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином.

Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Для налисників підходять тонкі, не дуже дірчасті млинці - щоб зручно було загортати начинки, які бувають найрізноманітнішими: варення або ягоди; гриби або м'ясо з цибулею; є рецепти з рибною начинкою або з ікрою; з сиром, родзинками, курагою ... Справжнє роздолля для кулінарних фантазій на Масляну!

Сьогодні пропоную вам приготувати солодкі налисники з сиром - красиві і смачні міні-млинці. Їх обожнюють і діти, і дорослі!

  • Час приготування: 2,5 години
  • Кількість: 4-4,5 десятка налисників

Інгредієнти для налисників з сиром

Для млинчиків:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. молока;
  • 2 ст. борошна;
  • ¼ ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди харчової;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для сирної начинки:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3-4 ст. л. цукру або за смаком;
  • 1 пакетик або ванілін на кінчику ножа ванільного цукру;
  • 100 г родзинок.

Для заливки і подачі:

  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл сметани;
  • цукор.

Інгредієнти для приготування налисників з сиром

Спосіб приготування налисників з сиром

Приготуємо тісто для млинців

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин.

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин

Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль   збиваємо яйця збиваємо яйця

Частинами просіюємо в збиті яйця борошно і вливаємо трохи тепле молоко: просіявши чверть або третина борошна, злегка перемішуємо, додаємо частину молока; знову перемішавши, додаємо борошно, і так далі.

Додаємо частинами борошно і соду Додаємо частинами борошно і соду   Вливаємо тепле молоко і перемішуємо Вливаємо тепле молоко і перемішуємо

Останню порцію борошна змішуємо з содою і разом просіюємо в тісто - таким чином сода рівномірно розподілиться в тесті і буде більш якісно погашена, ніж в ложці - а значить, не буде грудок і содового присмаку.

Для гасіння соди вливаємо в тісто сік лимона і перемішуємо. Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%.

Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%

замішуємо тісто

Розмішавши тісто ложкою, бачимо, що є грудочки. Це не страшно: беремо міксер і секунд 20-30 збиваємо тісто: грудок наче й не було. Можна скористатися і віночком, тільки збивати потрібно трохи довше.

Вливаємо в тісто 2 ст.л. соняшникової олії і перемішуємо

Вливаємо в тісто 2 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо: завдяки маслу млинці не пристане до сковороди і будуть легко перевертатися.

Приступаємо до випічки млинців

На суху, чисту сковороду завдамо тонкий рівномірний шар рослинного масла і поставимо розігріватися на вогонь більше середнього. Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем.

Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем

На розпечену, змащену маслом, сковороду наливаємо тісто

На розпечену сковороду черпаком наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо тонким шаром, нахиляючи сковорідку в сторони.

Обсмажуємо млинці з двох сторін

Млинець пора перевертати, коли його колір зміниться - стане видно, що тісто вже не сире; а нижня сторона стане рум'яно-золотистої. Акуратно підчепивши широкої тонкої лопаткою, перевертаємо і печемо до рум'яності з другої сторони. Сильно не засмажуємо - млинці потім дійдуть до кондиції при запіканні; а якщо перетримати на сковороді, то можна пересушити краю, вони стануть хрусткими і ломики, і налисники складно буде згорнути.

Готові млинці складаємо стопкою

Млинці складаємо стопкою на блюді. Можна змастити кожен шматочком вершкового масла, що додасть млинців додаткову ніжність і м'якість. Заодно і підсохлі краєчки размягчатся в теплі.

Готуємо сирну начинку для налисників

Коли всі млинці будуть готові, приготуємо сирну начинку для налисників. Заздалегідь робити начинку не варто - постоявши, вона може стати занадто вологою. А ось родзинки можна запарити заздалегідь, щоб він, настоявшись, розм'як. Промивши родзинки, заливаємо теплою кип'яченою водою - НЕ окропом, тоді в сухофруктах збережеться більше вітамінів. Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина.

Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина

Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін   Додаємо замочений раніше родзинки   Добре перемішуємо сирну начинку Додаємо замочений раніше родзинки Добре перемішуємо сирну начинку

Сир краще брати не зернистий, а з ніжною структурою; не надто вологий, але і не сухий. Ідеально підходить домашній сирок: з ним смачніше, ніж з магазинним. Сирну масу не раджу використовувати. Щоб сир став ще ніжніше, протираємо його через друшляк або збиваємо в блендері.

До сиру додаємо яйця, цукор і ванілін, перемішуємо. Всипаємо ізюмчік, ще раз вимішуємо, і начинка готова.

формуємо налисники

Млинці трохи охололи - можна формувати налисники! Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі.

Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі

Розрізаємо млинець на 4 рівні частини. Викладаємо на них сирну начинку

Розрізаємо млинець на чотири рівних сегмента, на кожен кладемо по чайній ложці начинки, відступивши від краю на 2-3 см.

Загинаємо правий краєчок сегмента до середини, потім лівий.

Далі загортаємо широкий край наверх і звертаємо млинець рулетиком. Ось який акуратний мініатюрний налисник вийшов!

Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник

Таким же чином звернемо інші заготовки. Для прискорення процесу можна розрізати на четвертинки не один млинець, а 3-4 відразу, поклавши їх один на одного. Один-два млинця залишимо цілими: вони нам знадобляться.

Повинен вийде маленький налисник з сиром

Налисники поки що складаємо на блюдо або дощечку.

Повторюємо процедуру з іншими млинцями

Є два варіанти запікання млинців з сиром: швидкий і повільний. Обидва по-своєму смачні, так що я розповім Вам про те і про інше, а Ви самі виберете, який подобається більше.

Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою.

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою

Варіант 1: Викладаємо налисники в форму, змащуємо маслом і щедро присипавши цукром ставимо запікатися

Отже, для швидкісних млинчиків викладаємо їх в змащену маслом форму в один шар. Млинці щедро змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 220 ° С, і запікаємо до рум'яної скоринки, яка виходить при карамелізації цукру і масла.

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Подаємо теплими, зі сметаною і медом.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Приготування таких млинців зажадає більше часу: вони нудяться в духовці, як в печі, при невеликій температурі. І виходять приголомшливо ніжними, соковитими, тануть у роті!

Нам знадобиться форма повместітельнєє, з високими бортиками: підійде скляна або керамічна. Підготуємо форму для запікання, змастивши її розтопленим вершковим маслом.

На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його   Викладаємо перший шар налисників Викладаємо перший шар налисників. Змащуємо маслом і присипаємо цукром Щільно один до одного викладаємо другий шар млинчиків з сиром

На дно форми укладаємо цілий млинець, обрізавши його за розміром, і також змащуємо маслом.

А на нього викладаємо шар налисників. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою пензлика, посипаємо цукром.

Поверх викладаємо другий шар налисників, впритул один до одного.

Заливаємо сметаною і присипаємо цукром

Поливаємо млинці сметаною, цукром.

Потім викладемо третій шар - і так, поки вистачить висоти форми. Верхній шар змащуємо маслом, присипаємо цукром і накриваємо. Якщо форма без кришки - її роль може виконати цілий млинець або фольга. Якщо кришка є - відмінно, накриваємо форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин.

Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин

Третій шар змащуємо маслом, присипаємо цукром, накриваємо і ставимо нудитися

Млинці, нудячись в сметані і маслі, стають такими ніжними, що діставати готові налисники з форми треба обережно, піддягаючи ложечкою. Подаємо з варенням, медом, сметаною.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Сирні налисники з родзинками дуже смачні теплими, але і на наступний день хороші!

Веселої і смачною вам Масляної!

Налисники з сиром

Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином.

Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Для налисників підходять тонкі, не дуже дірчасті млинці - щоб зручно було загортати начинки, які бувають найрізноманітнішими: варення або ягоди; гриби або м'ясо з цибулею; є рецепти з рибною начинкою або з ікрою; з сиром, родзинками, курагою ... Справжнє роздолля для кулінарних фантазій на Масляну!

Сьогодні пропоную вам приготувати солодкі налисники з сиром - красиві і смачні міні-млинці. Їх обожнюють і діти, і дорослі!

  • Час приготування: 2,5 години
  • Кількість: 4-4,5 десятка налисників

Інгредієнти для налисників з сиром

Для млинчиків:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. молока;
  • 2 ст. борошна;
  • ¼ ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди харчової;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для сирної начинки:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3-4 ст. л. цукру або за смаком;
  • 1 пакетик або ванілін на кінчику ножа ванільного цукру;
  • 100 г родзинок.

Для заливки і подачі:

  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл сметани;
  • цукор.

Інгредієнти для приготування налисників з сиром

Спосіб приготування налисників з сиром

Приготуємо тісто для млинців

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин.

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин

Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль   збиваємо яйця збиваємо яйця

Частинами просіюємо в збиті яйця борошно і вливаємо трохи тепле молоко: просіявши чверть або третина борошна, злегка перемішуємо, додаємо частину молока; знову перемішавши, додаємо борошно, і так далі.

Додаємо частинами борошно і соду Додаємо частинами борошно і соду   Вливаємо тепле молоко і перемішуємо Вливаємо тепле молоко і перемішуємо

Останню порцію борошна змішуємо з содою і разом просіюємо в тісто - таким чином сода рівномірно розподілиться в тесті і буде більш якісно погашена, ніж в ложці - а значить, не буде грудок і содового присмаку.

Для гасіння соди вливаємо в тісто сік лимона і перемішуємо. Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%.

Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%

замішуємо тісто

Розмішавши тісто ложкою, бачимо, що є грудочки. Це не страшно: беремо міксер і секунд 20-30 збиваємо тісто: грудок наче й не було. Можна скористатися і віночком, тільки збивати потрібно трохи довше.

Вливаємо в тісто 2 ст.л. соняшникової олії і перемішуємо

Вливаємо в тісто 2 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо: завдяки маслу млинці не пристане до сковороди і будуть легко перевертатися.

Приступаємо до випічки млинців

На суху, чисту сковороду завдамо тонкий рівномірний шар рослинного масла і поставимо розігріватися на вогонь більше середнього. Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем.

Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем

На розпечену, змащену маслом, сковороду наливаємо тісто

На розпечену сковороду черпаком наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо тонким шаром, нахиляючи сковорідку в сторони.

Обсмажуємо млинці з двох сторін

Млинець пора перевертати, коли його колір зміниться - стане видно, що тісто вже не сире; а нижня сторона стане рум'яно-золотистої. Акуратно підчепивши широкої тонкої лопаткою, перевертаємо і печемо до рум'яності з другої сторони. Сильно не засмажуємо - млинці потім дійдуть до кондиції при запіканні; а якщо перетримати на сковороді, то можна пересушити краю, вони стануть хрусткими і ломики, і налисники складно буде згорнути.

Готові млинці складаємо стопкою

Млинці складаємо стопкою на блюді. Можна змастити кожен шматочком вершкового масла, що додасть млинців додаткову ніжність і м'якість. Заодно і підсохлі краєчки размягчатся в теплі.

Готуємо сирну начинку для налисників

Коли всі млинці будуть готові, приготуємо сирну начинку для налисників. Заздалегідь робити начинку не варто - постоявши, вона може стати занадто вологою. А ось родзинки можна запарити заздалегідь, щоб він, настоявшись, розм'як. Промивши родзинки, заливаємо теплою кип'яченою водою - НЕ окропом, тоді в сухофруктах збережеться більше вітамінів. Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина.

Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина

Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін   Додаємо замочений раніше родзинки   Добре перемішуємо сирну начинку Додаємо замочений раніше родзинки Добре перемішуємо сирну начинку

Сир краще брати не зернистий, а з ніжною структурою; не надто вологий, але і не сухий. Ідеально підходить домашній сирок: з ним смачніше, ніж з магазинним. Сирну масу не раджу використовувати. Щоб сир став ще ніжніше, протираємо його через друшляк або збиваємо в блендері.

До сиру додаємо яйця, цукор і ванілін, перемішуємо. Всипаємо ізюмчік, ще раз вимішуємо, і начинка готова.

формуємо налисники

Млинці трохи охололи - можна формувати налисники! Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі.

Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі

Розрізаємо млинець на 4 рівні частини. Викладаємо на них сирну начинку

Розрізаємо млинець на чотири рівних сегмента, на кожен кладемо по чайній ложці начинки, відступивши від краю на 2-3 см.

Загинаємо правий краєчок сегмента до середини, потім лівий.

Далі загортаємо широкий край наверх і звертаємо млинець рулетиком. Ось який акуратний мініатюрний налисник вийшов!

Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник

Таким же чином звернемо інші заготовки. Для прискорення процесу можна розрізати на четвертинки не один млинець, а 3-4 відразу, поклавши їх один на одного. Один-два млинця залишимо цілими: вони нам знадобляться.

Повинен вийде маленький налисник з сиром

Налисники поки що складаємо на блюдо або дощечку.

Повторюємо процедуру з іншими млинцями

Є два варіанти запікання млинців з сиром: швидкий і повільний. Обидва по-своєму смачні, так що я розповім Вам про те і про інше, а Ви самі виберете, який подобається більше.

Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою.

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою

Варіант 1: Викладаємо налисники в форму, змащуємо маслом і щедро присипавши цукром ставимо запікатися

Отже, для швидкісних млинчиків викладаємо їх в змащену маслом форму в один шар. Млинці щедро змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 220 ° С, і запікаємо до рум'яної скоринки, яка виходить при карамелізації цукру і масла.

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Подаємо теплими, зі сметаною і медом.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Приготування таких млинців зажадає більше часу: вони нудяться в духовці, як в печі, при невеликій температурі. І виходять приголомшливо ніжними, соковитими, тануть у роті!

Нам знадобиться форма повместітельнєє, з високими бортиками: підійде скляна або керамічна. Підготуємо форму для запікання, змастивши її розтопленим вершковим маслом.

На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його   Викладаємо перший шар налисників Викладаємо перший шар налисників. Змащуємо маслом і присипаємо цукром Щільно один до одного викладаємо другий шар млинчиків з сиром

На дно форми укладаємо цілий млинець, обрізавши його за розміром, і також змащуємо маслом.

А на нього викладаємо шар налисників. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою пензлика, посипаємо цукром.

Поверх викладаємо другий шар налисників, впритул один до одного.

Заливаємо сметаною і присипаємо цукром

Поливаємо млинці сметаною, цукром.

Потім викладемо третій шар - і так, поки вистачить висоти форми. Верхній шар змащуємо маслом, присипаємо цукром і накриваємо. Якщо форма без кришки - її роль може виконати цілий млинець або фольга. Якщо кришка є - відмінно, накриваємо форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин.

Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин

Третій шар змащуємо маслом, присипаємо цукром, накриваємо і ставимо нудитися

Млинці, нудячись в сметані і маслі, стають такими ніжними, що діставати готові налисники з форми треба обережно, піддягаючи ложечкою. Подаємо з варенням, медом, сметаною.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Сирні налисники з родзинками дуже смачні теплими, але і на наступний день хороші!

Веселої і смачною вам Масляної!

Налисники з сиром

Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином.

Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Для налисників підходять тонкі, не дуже дірчасті млинці - щоб зручно було загортати начинки, які бувають найрізноманітнішими: варення або ягоди; гриби або м'ясо з цибулею; є рецепти з рибною начинкою або з ікрою; з сиром, родзинками, курагою ... Справжнє роздолля для кулінарних фантазій на Масляну!

Сьогодні пропоную вам приготувати солодкі налисники з сиром - красиві і смачні міні-млинці. Їх обожнюють і діти, і дорослі!

  • Час приготування: 2,5 години
  • Кількість: 4-4,5 десятка налисників

Інгредієнти для налисників з сиром

Для млинчиків:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. молока;
  • 2 ст. борошна;
  • ¼ ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди харчової;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для сирної начинки:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3-4 ст. л. цукру або за смаком;
  • 1 пакетик або ванілін на кінчику ножа ванільного цукру;
  • 100 г родзинок.

Для заливки і подачі:

  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл сметани;
  • цукор.

Інгредієнти для приготування налисників з сиром

Спосіб приготування налисників з сиром

Приготуємо тісто для млинців

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин.

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин

Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль   збиваємо яйця збиваємо яйця

Частинами просіюємо в збиті яйця борошно і вливаємо трохи тепле молоко: просіявши чверть або третина борошна, злегка перемішуємо, додаємо частину молока; знову перемішавши, додаємо борошно, і так далі.

Додаємо частинами борошно і соду Додаємо частинами борошно і соду   Вливаємо тепле молоко і перемішуємо Вливаємо тепле молоко і перемішуємо

Останню порцію борошна змішуємо з содою і разом просіюємо в тісто - таким чином сода рівномірно розподілиться в тесті і буде більш якісно погашена, ніж в ложці - а значить, не буде грудок і содового присмаку.

Для гасіння соди вливаємо в тісто сік лимона і перемішуємо. Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%.

Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%

замішуємо тісто

Розмішавши тісто ложкою, бачимо, що є грудочки. Це не страшно: беремо міксер і секунд 20-30 збиваємо тісто: грудок наче й не було. Можна скористатися і віночком, тільки збивати потрібно трохи довше.

Вливаємо в тісто 2 ст.л. соняшникової олії і перемішуємо

Вливаємо в тісто 2 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо: завдяки маслу млинці не пристане до сковороди і будуть легко перевертатися.

Приступаємо до випічки млинців

На суху, чисту сковороду завдамо тонкий рівномірний шар рослинного масла і поставимо розігріватися на вогонь більше середнього. Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем.

Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем

На розпечену, змащену маслом, сковороду наливаємо тісто

На розпечену сковороду черпаком наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо тонким шаром, нахиляючи сковорідку в сторони.

Обсмажуємо млинці з двох сторін

Млинець пора перевертати, коли його колір зміниться - стане видно, що тісто вже не сире; а нижня сторона стане рум'яно-золотистої. Акуратно підчепивши широкої тонкої лопаткою, перевертаємо і печемо до рум'яності з другої сторони. Сильно не засмажуємо - млинці потім дійдуть до кондиції при запіканні; а якщо перетримати на сковороді, то можна пересушити краю, вони стануть хрусткими і ломики, і налисники складно буде згорнути.

Готові млинці складаємо стопкою

Млинці складаємо стопкою на блюді. Можна змастити кожен шматочком вершкового масла, що додасть млинців додаткову ніжність і м'якість. Заодно і підсохлі краєчки размягчатся в теплі.

Готуємо сирну начинку для налисників

Коли всі млинці будуть готові, приготуємо сирну начинку для налисників. Заздалегідь робити начинку не варто - постоявши, вона може стати занадто вологою. А ось родзинки можна запарити заздалегідь, щоб він, настоявшись, розм'як. Промивши родзинки, заливаємо теплою кип'яченою водою - НЕ окропом, тоді в сухофруктах збережеться більше вітамінів. Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина.

Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина

Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін   Додаємо замочений раніше родзинки   Добре перемішуємо сирну начинку Додаємо замочений раніше родзинки Добре перемішуємо сирну начинку

Сир краще брати не зернистий, а з ніжною структурою; не надто вологий, але і не сухий. Ідеально підходить домашній сирок: з ним смачніше, ніж з магазинним. Сирну масу не раджу використовувати. Щоб сир став ще ніжніше, протираємо його через друшляк або збиваємо в блендері.

До сиру додаємо яйця, цукор і ванілін, перемішуємо. Всипаємо ізюмчік, ще раз вимішуємо, і начинка готова.

формуємо налисники

Млинці трохи охололи - можна формувати налисники! Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі.

Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі

Розрізаємо млинець на 4 рівні частини. Викладаємо на них сирну начинку

Розрізаємо млинець на чотири рівних сегмента, на кожен кладемо по чайній ложці начинки, відступивши від краю на 2-3 см.

Загинаємо правий краєчок сегмента до середини, потім лівий.

Далі загортаємо широкий край наверх і звертаємо млинець рулетиком. Ось який акуратний мініатюрний налисник вийшов!

Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник

Таким же чином звернемо інші заготовки. Для прискорення процесу можна розрізати на четвертинки не один млинець, а 3-4 відразу, поклавши їх один на одного. Один-два млинця залишимо цілими: вони нам знадобляться.

Повинен вийде маленький налисник з сиром

Налисники поки що складаємо на блюдо або дощечку.

Повторюємо процедуру з іншими млинцями

Є два варіанти запікання млинців з сиром: швидкий і повільний. Обидва по-своєму смачні, так що я розповім Вам про те і про інше, а Ви самі виберете, який подобається більше.

Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою.

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою

Варіант 1: Викладаємо налисники в форму, змащуємо маслом і щедро присипавши цукром ставимо запікатися

Отже, для швидкісних млинчиків викладаємо їх в змащену маслом форму в один шар. Млинці щедро змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 220 ° С, і запікаємо до рум'яної скоринки, яка виходить при карамелізації цукру і масла.

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Подаємо теплими, зі сметаною і медом.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Приготування таких млинців зажадає більше часу: вони нудяться в духовці, як в печі, при невеликій температурі. І виходять приголомшливо ніжними, соковитими, тануть у роті!

Нам знадобиться форма повместітельнєє, з високими бортиками: підійде скляна або керамічна. Підготуємо форму для запікання, змастивши її розтопленим вершковим маслом.

На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його   Викладаємо перший шар налисників Викладаємо перший шар налисників. Змащуємо маслом і присипаємо цукром Щільно один до одного викладаємо другий шар млинчиків з сиром

На дно форми укладаємо цілий млинець, обрізавши його за розміром, і також змащуємо маслом.

А на нього викладаємо шар налисників. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою пензлика, посипаємо цукром.

Поверх викладаємо другий шар налисників, впритул один до одного.

Заливаємо сметаною і присипаємо цукром

Поливаємо млинці сметаною, цукром.

Потім викладемо третій шар - і так, поки вистачить висоти форми. Верхній шар змащуємо маслом, присипаємо цукром і накриваємо. Якщо форма без кришки - її роль може виконати цілий млинець або фольга. Якщо кришка є - відмінно, накриваємо форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин.

Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин

Третій шар змащуємо маслом, присипаємо цукром, накриваємо і ставимо нудитися

Млинці, нудячись в сметані і маслі, стають такими ніжними, що діставати готові налисники з форми треба обережно, піддягаючи ложечкою. Подаємо з варенням, медом, сметаною.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Сирні налисники з родзинками дуже смачні теплими, але і на наступний день хороші!

Веселої і смачною вам Масляної!

Налисники з сиром

Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином.

Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Для налисників підходять тонкі, не дуже дірчасті млинці - щоб зручно було загортати начинки, які бувають найрізноманітнішими: варення або ягоди; гриби або м'ясо з цибулею; є рецепти з рибною начинкою або з ікрою; з сиром, родзинками, курагою ... Справжнє роздолля для кулінарних фантазій на Масляну!

Сьогодні пропоную вам приготувати солодкі налисники з сиром - красиві і смачні міні-млинці. Їх обожнюють і діти, і дорослі!

  • Час приготування: 2,5 години
  • Кількість: 4-4,5 десятка налисників

Інгредієнти для налисників з сиром

Для млинчиків:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. молока;
  • 2 ст. борошна;
  • ¼ ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди харчової;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для сирної начинки:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3-4 ст. л. цукру або за смаком;
  • 1 пакетик або ванілін на кінчику ножа ванільного цукру;
  • 100 г родзинок.

Для заливки і подачі:

  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл сметани;
  • цукор.

Інгредієнти для приготування налисників з сиром

Спосіб приготування налисників з сиром

Приготуємо тісто для млинців

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин.

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин

Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль   збиваємо яйця збиваємо яйця

Частинами просіюємо в збиті яйця борошно і вливаємо трохи тепле молоко: просіявши чверть або третина борошна, злегка перемішуємо, додаємо частину молока; знову перемішавши, додаємо борошно, і так далі.

Додаємо частинами борошно і соду Додаємо частинами борошно і соду   Вливаємо тепле молоко і перемішуємо Вливаємо тепле молоко і перемішуємо

Останню порцію борошна змішуємо з содою і разом просіюємо в тісто - таким чином сода рівномірно розподілиться в тесті і буде більш якісно погашена, ніж в ложці - а значить, не буде грудок і содового присмаку.

Для гасіння соди вливаємо в тісто сік лимона і перемішуємо. Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%.

Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%

замішуємо тісто

Розмішавши тісто ложкою, бачимо, що є грудочки. Це не страшно: беремо міксер і секунд 20-30 збиваємо тісто: грудок наче й не було. Можна скористатися і віночком, тільки збивати потрібно трохи довше.

Вливаємо в тісто 2 ст.л. соняшникової олії і перемішуємо

Вливаємо в тісто 2 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо: завдяки маслу млинці не пристане до сковороди і будуть легко перевертатися.

Приступаємо до випічки млинців

На суху, чисту сковороду завдамо тонкий рівномірний шар рослинного масла і поставимо розігріватися на вогонь більше середнього. Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем.

Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем

На розпечену, змащену маслом, сковороду наливаємо тісто

На розпечену сковороду черпаком наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо тонким шаром, нахиляючи сковорідку в сторони.

Обсмажуємо млинці з двох сторін

Млинець пора перевертати, коли його колір зміниться - стане видно, що тісто вже не сире; а нижня сторона стане рум'яно-золотистої. Акуратно підчепивши широкої тонкої лопаткою, перевертаємо і печемо до рум'яності з другої сторони. Сильно не засмажуємо - млинці потім дійдуть до кондиції при запіканні; а якщо перетримати на сковороді, то можна пересушити краю, вони стануть хрусткими і ломики, і налисники складно буде згорнути.

Готові млинці складаємо стопкою

Млинці складаємо стопкою на блюді. Можна змастити кожен шматочком вершкового масла, що додасть млинців додаткову ніжність і м'якість. Заодно і підсохлі краєчки размягчатся в теплі.

Готуємо сирну начинку для налисників

Коли всі млинці будуть готові, приготуємо сирну начинку для налисників. Заздалегідь робити начинку не варто - постоявши, вона може стати занадто вологою. А ось родзинки можна запарити заздалегідь, щоб він, настоявшись, розм'як. Промивши родзинки, заливаємо теплою кип'яченою водою - НЕ окропом, тоді в сухофруктах збережеться більше вітамінів. Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина.

Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина

Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін   Додаємо замочений раніше родзинки   Добре перемішуємо сирну начинку Додаємо замочений раніше родзинки Добре перемішуємо сирну начинку

Сир краще брати не зернистий, а з ніжною структурою; не надто вологий, але і не сухий. Ідеально підходить домашній сирок: з ним смачніше, ніж з магазинним. Сирну масу не раджу використовувати. Щоб сир став ще ніжніше, протираємо його через друшляк або збиваємо в блендері.

До сиру додаємо яйця, цукор і ванілін, перемішуємо. Всипаємо ізюмчік, ще раз вимішуємо, і начинка готова.

формуємо налисники

Млинці трохи охололи - можна формувати налисники! Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі.

Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі

Розрізаємо млинець на 4 рівні частини. Викладаємо на них сирну начинку

Розрізаємо млинець на чотири рівних сегмента, на кожен кладемо по чайній ложці начинки, відступивши від краю на 2-3 см.

Загинаємо правий краєчок сегмента до середини, потім лівий.

Далі загортаємо широкий край наверх і звертаємо млинець рулетиком. Ось який акуратний мініатюрний налисник вийшов!

Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник

Таким же чином звернемо інші заготовки. Для прискорення процесу можна розрізати на четвертинки не один млинець, а 3-4 відразу, поклавши їх один на одного. Один-два млинця залишимо цілими: вони нам знадобляться.

Повинен вийде маленький налисник з сиром

Налисники поки що складаємо на блюдо або дощечку.

Повторюємо процедуру з іншими млинцями

Є два варіанти запікання млинців з сиром: швидкий і повільний. Обидва по-своєму смачні, так що я розповім Вам про те і про інше, а Ви самі виберете, який подобається більше.

Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою.

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою

Варіант 1: Викладаємо налисники в форму, змащуємо маслом і щедро присипавши цукром ставимо запікатися

Отже, для швидкісних млинчиків викладаємо їх в змащену маслом форму в один шар. Млинці щедро змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 220 ° С, і запікаємо до рум'яної скоринки, яка виходить при карамелізації цукру і масла.

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Подаємо теплими, зі сметаною і медом.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Приготування таких млинців зажадає більше часу: вони нудяться в духовці, як в печі, при невеликій температурі. І виходять приголомшливо ніжними, соковитими, тануть у роті!

Нам знадобиться форма повместітельнєє, з високими бортиками: підійде скляна або керамічна. Підготуємо форму для запікання, змастивши її розтопленим вершковим маслом.

На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його   Викладаємо перший шар налисників Викладаємо перший шар налисників. Змащуємо маслом і присипаємо цукром Щільно один до одного викладаємо другий шар млинчиків з сиром

На дно форми укладаємо цілий млинець, обрізавши його за розміром, і також змащуємо маслом.

А на нього викладаємо шар налисників. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою пензлика, посипаємо цукром.

Поверх викладаємо другий шар налисників, впритул один до одного.

Заливаємо сметаною і присипаємо цукром

Поливаємо млинці сметаною, цукром.

Потім викладемо третій шар - і так, поки вистачить висоти форми. Верхній шар змащуємо маслом, присипаємо цукром і накриваємо. Якщо форма без кришки - її роль може виконати цілий млинець або фольга. Якщо кришка є - відмінно, накриваємо форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин.

Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин

Третій шар змащуємо маслом, присипаємо цукром, накриваємо і ставимо нудитися

Млинці, нудячись в сметані і маслі, стають такими ніжними, що діставати готові налисники з форми треба обережно, піддягаючи ложечкою. Подаємо з варенням, медом, сметаною.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Сирні налисники з родзинками дуже смачні теплими, але і на наступний день хороші!

Веселої і смачною вам Масляної!

Налисники з сиром

Налисниками називають смачні млинці з начинкою, по-особливому згорнуті. Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином.

Якщо звичайні млинці просто намазують начинкою і згортають трубочкою, то налисник загортають більш вигадливим чином

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Для налисників підходять тонкі, не дуже дірчасті млинці - щоб зручно було загортати начинки, які бувають найрізноманітнішими: варення або ягоди; гриби або м'ясо з цибулею; є рецепти з рибною начинкою або з ікрою; з сиром, родзинками, курагою ... Справжнє роздолля для кулінарних фантазій на Масляну!

Сьогодні пропоную вам приготувати солодкі налисники з сиром - красиві і смачні міні-млинці. Їх обожнюють і діти, і дорослі!

  • Час приготування: 2,5 години
  • Кількість: 4-4,5 десятка налисників

Інгредієнти для налисників з сиром

Для млинчиків:

  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ст. молока;
  • 2 ст. борошна;
  • ¼ ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди харчової;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла рафінованого.

Для сирної начинки:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3-4 ст. л. цукру або за смаком;
  • 1 пакетик або ванілін на кінчику ножа ванільного цукру;
  • 100 г родзинок.

Для заливки і подачі:

  • 50 г вершкового масла;
  • 100 мл сметани;
  • цукор.

Інгредієнти для приготування налисників з сиром

Спосіб приготування налисників з сиром

Приготуємо тісто для млинців

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин.

Розбиваємо в більшу миску яйця, всипаємо цукор, сіль і збиваємо до пишності міксером протягом 1-1,5 хвилин

Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль Забиваємо в миску яйце, додаємо цукор і сіль   збиваємо яйця збиваємо яйця

Частинами просіюємо в збиті яйця борошно і вливаємо трохи тепле молоко: просіявши чверть або третина борошна, злегка перемішуємо, додаємо частину молока; знову перемішавши, додаємо борошно, і так далі.

Додаємо частинами борошно і соду Додаємо частинами борошно і соду   Вливаємо тепле молоко і перемішуємо Вливаємо тепле молоко і перемішуємо

Останню порцію борошна змішуємо з содою і разом просіюємо в тісто - таким чином сода рівномірно розподілиться в тесті і буде більш якісно погашена, ніж в ложці - а значить, не буде грудок і содового присмаку.

Для гасіння соди вливаємо в тісто сік лимона і перемішуємо. Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%.

Також можна використовувати оцет столовий 9% або яблучний 6%

замішуємо тісто

Розмішавши тісто ложкою, бачимо, що є грудочки. Це не страшно: беремо міксер і секунд 20-30 збиваємо тісто: грудок наче й не було. Можна скористатися і віночком, тільки збивати потрібно трохи довше.

Вливаємо в тісто 2 ст.л. соняшникової олії і перемішуємо

Вливаємо в тісто 2 ст. л. соняшникової олії і добре перемішуємо: завдяки маслу млинці не пристане до сковороди і будуть легко перевертатися.

Приступаємо до випічки млинців

На суху, чисту сковороду завдамо тонкий рівномірний шар рослинного масла і поставимо розігріватися на вогонь більше середнього. Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем.

Змащувати сковорідку потрібно тільки перед першим млинцем

На розпечену, змащену маслом, сковороду наливаємо тісто

На розпечену сковороду черпаком наливаємо млинцеве тісто і розподіляємо тонким шаром, нахиляючи сковорідку в сторони.

Обсмажуємо млинці з двох сторін

Млинець пора перевертати, коли його колір зміниться - стане видно, що тісто вже не сире; а нижня сторона стане рум'яно-золотистої. Акуратно підчепивши широкої тонкої лопаткою, перевертаємо і печемо до рум'яності з другої сторони. Сильно не засмажуємо - млинці потім дійдуть до кондиції при запіканні; а якщо перетримати на сковороді, то можна пересушити краю, вони стануть хрусткими і ломики, і налисники складно буде згорнути.

Готові млинці складаємо стопкою

Млинці складаємо стопкою на блюді. Можна змастити кожен шматочком вершкового масла, що додасть млинців додаткову ніжність і м'якість. Заодно і підсохлі краєчки размягчатся в теплі.

Готуємо сирну начинку для налисників

Коли всі млинці будуть готові, приготуємо сирну начинку для налисників. Заздалегідь робити начинку не варто - постоявши, вона може стати занадто вологою. А ось родзинки можна запарити заздалегідь, щоб він, настоявшись, розм'як. Промивши родзинки, заливаємо теплою кип'яченою водою - НЕ окропом, тоді в сухофруктах збережеться більше вітамінів. Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина.

Через 10-15 хвилин, коли родзинки стане м'яким, водичку можна злити чи випити, а ягоди добре віджати, щоб в начинку не потрапляла зайва рідина

Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін Змішуємо сир, яйце, цукор і ванілін   Додаємо замочений раніше родзинки   Добре перемішуємо сирну начинку Додаємо замочений раніше родзинки Добре перемішуємо сирну начинку

Сир краще брати не зернистий, а з ніжною структурою; не надто вологий, але і не сухий. Ідеально підходить домашній сирок: з ним смачніше, ніж з магазинним. Сирну масу не раджу використовувати. Щоб сир став ще ніжніше, протираємо його через друшляк або збиваємо в блендері.

До сиру додаємо яйця, цукор і ванілін, перемішуємо. Всипаємо ізюмчік, ще раз вимішуємо, і начинка готова.

формуємо налисники

Млинці трохи охололи - можна формувати налисники! Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі.

Є чимало різних способів згорнути налисник: конвертиком, трикутником - з цілого млинця, а ми зробимо дуже симпатичні міні-налістнічкі

Розрізаємо млинець на 4 рівні частини. Викладаємо на них сирну начинку

Розрізаємо млинець на чотири рівних сегмента, на кожен кладемо по чайній ложці начинки, відступивши від краю на 2-3 см.

Загинаємо правий краєчок сегмента до середини, потім лівий.

Далі загортаємо широкий край наверх і звертаємо млинець рулетиком. Ось який акуратний мініатюрний налисник вийшов!

Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця   Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник Як загорнути налисник: Загинаємо другий край млинця Як загорнути налисник: Загинаємо широкий край млинця і скочується налисник

Таким же чином звернемо інші заготовки. Для прискорення процесу можна розрізати на четвертинки не один млинець, а 3-4 відразу, поклавши їх один на одного. Один-два млинця залишимо цілими: вони нам знадобляться.

Повинен вийде маленький налисник з сиром

Налисники поки що складаємо на блюдо або дощечку.

Повторюємо процедуру з іншими млинцями

Є два варіанти запікання млинців з сиром: швидкий і повільний. Обидва по-своєму смачні, так що я розповім Вам про те і про інше, а Ви самі виберете, який подобається більше.

Швидкі запечені млинці з сиром і цукровою скоринкою

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою.

Ці млинці готуються всього за 10 хвилин при високій температурі запікання і виходять більш сухими, ніж у другому варіанті, зате з хрусткою золотистою скоринкою

Варіант 1: Викладаємо налисники в форму, змащуємо маслом і щедро присипавши цукром ставимо запікатися

Отже, для швидкісних млинчиків викладаємо їх в змащену маслом форму в один шар. Млинці щедро змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром. Ставимо в духовку, розігріту до 220 ° С, і запікаємо до рум'яної скоринки, яка виходить при карамелізації цукру і масла.

Запечені млинці з хрусткою карамелізуватися скоринкою

Подаємо теплими, зі сметаною і медом.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Приготування таких млинців зажадає більше часу: вони нудяться в духовці, як в печі, при невеликій температурі. І виходять приголомшливо ніжними, соковитими, тануть у роті!

Нам знадобиться форма повместітельнєє, з високими бортиками: підійде скляна або керамічна. Підготуємо форму для запікання, змастивши її розтопленим вершковим маслом.

На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його На дно форми укладаємо цілий млинець, промаслюється його   Викладаємо перший шар налисників Викладаємо перший шар налисників. Змащуємо маслом і присипаємо цукром Щільно один до одного викладаємо другий шар млинчиків з сиром

На дно форми укладаємо цілий млинець, обрізавши його за розміром, і також змащуємо маслом.

А на нього викладаємо шар налисників. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою пензлика, посипаємо цукром.

Поверх викладаємо другий шар налисників, впритул один до одного.

Заливаємо сметаною і присипаємо цукром

Поливаємо млинці сметаною, цукром.

Потім викладемо третій шар - і так, поки вистачить висоти форми. Верхній шар змащуємо маслом, присипаємо цукром і накриваємо. Якщо форма без кришки - її роль може виконати цілий млинець або фольга. Якщо кришка є - відмінно, накриваємо форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин.

Запікаємо при 150 ºС протягом 1-1,5 годин

Третій шар змащуємо маслом, присипаємо цукром, накриваємо і ставимо нудитися

Млинці, нудячись в сметані і маслі, стають такими ніжними, що діставати готові налисники з форми треба обережно, піддягаючи ложечкою. Подаємо з варенням, медом, сметаною.

Томлёние в сметані налисники з сиром

Сирні налисники з родзинками дуже смачні теплими, але і на наступний день хороші!

Веселої і смачною вам Масляної!

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной