Млинці: пиріг з лососем, шоколадний торт, з маком, млинці-чебуреки, шаховий террин

  1. Матеріали по темі

Млинцевий пиріг з лососем і м'яким сиром

20 прісних недріжджового млинців діаметром 22-24 см, 300 г слабосоленого лосося (або іншої риби), 200 г м'якого сиру типу «Фетакса», 100-150 г сметани, 1 великий пучок зелені (петрушка, кінза, зелена цибуля, кріп), 2-3 зубчики часнику, 1 гострий червоний перчик (за бажанням), 100 г вершкового масла, червона ікра для прикраси.

Наріжте рибу тонкими пластинками. Сир змішайте зі сметаною, дрібно посіченою зеленню, подрібненим гострим перцем і часником. Збийте блендером в однорідну кремоподібну масу. Сметани можна додати трохи більше або трохи менше, в залежності від її жирності. Плоску тарілку застеліть фольгою так, щоб потім можна було в цю фольгу загорнути пиріг. Викладіть на фольгу теплий млинець. Промажьте його розтопленим вершковим маслом, потім сирним кремом. На крем викладіть рибу, закрийте наступним млинцем. Так, шар за шаром, зберіть пиріг. Верхній млинець змастіть маслом. Зібраний пиріг загорніть у фольгу і поставте в холодильник на 2-3 години, щоб шари добре просочилися і скріпилися один з одним. Перед подачею фольгу приберіть, прикрасьте верх рибою, ікрою і листочками зелені.

Шоколадний млинцевий торт з ніжним сирним кремом

Млинці: борошно - 200 г, цукор - 3 ст. л. (60 г) або за смаком, какао - 5 ст. л. (25 г), сіль - щіпка, розпушувач - 1 ч. Л., Молоко - 350 мл, рослинне масло - 4,5 ст. л. (30 г), масло для смаження - близько 2 ст. л. Крем: сир - 350 г, вершки 10% жирності - 200 г, мед - 3 ст. л.

л

Замішуємо тісто (всі продукти повинні бути кімнатної температури) і випікаємо тонкі млинці. Робимо сирний крем - для цього ретельно розминаємо або пробиваємо блендером сир з вершками з додаванням меду. Збираємо торт: промазуємо млинець сирною начинкою, укладаємо на нього наступний млинець, знову промазуємо начинкою, і так, поки не закінчаться млинці.

Сирно-манні млинці

Млинці: сир (жирний, хорошої якості) - 250 г, яйце - 3 шт., Розпушувач тіста - 0, 5 ч. Л., Крупа манна - 4 ст. л., цукор за смаком, молоко - 5 ст. л., масло вершкове (розтоплене) - 2 ст. л., масло рослинне (для випікання). Соус: сметана - 200 г, ягоди, цукрова пудра за смаком.

Соус: сметана - 200 г, ягоди, цукрова пудра за смаком

У блендер викладаємо всі інгредієнти для млинців, крім рослинного масла. Пробиваємо до гладкості і залишаємо на 15 хвилин. Сковороду невеликого діаметра (млинці дуже ніжні, на великій сковороді їх важко буде перевернути) нагріваємо, змащуємо рослинним маслом, вливаємо частина тесту, накриваємо кришкою - робимо все на маленькому вогні, тоді млинець пропечеться рівномірно і буде красивого золотистого кольору. Перевертаємо, коли млинець виглядає так: поверхня вся суха, немає вологого тесту. Дуже акуратно перевертаємо, на другій стороні випікаємо без кришки буквально хвилину. Перед випічкою наступного млинця сковороду слід змастити пензликом. Викладаємо готові млинці стопкою на тарілку. Для соусу сметану змішуємо з ягодами і цукровою пудрою. Подаємо з млинцями.

Млинці на сметані з бананами без яєць

Борошно - 4 склянки, цукор - 4 ст. л., сода - 1 ч. л., лимонна кислота - 0,5 ч. л., сметана - 500 г, вода або сироватка - 3,5 склянки, вершкове масло - 200 г, банан - 4 шт.

, сметана - 500 г, вода або сироватка - 3,5 склянки, вершкове масло - 200 г, банан - 4 шт

Змішуємо просіяне борошно з цукром і содою. Додаємо лимонну кислоту. Вводимо сметану і поступово вливаємо воду або сироватку. Перемішуємо суміш міксером. Вливаємо в тісто топлене вершкове масло. Тісто має мати сметанообразную консистенцію. Банани натираємо на тертці і викладаємо в тісто. Все перемішуємо. Сковороду нагріваємо, промазуємо вершковим маслом і приступаємо до випікання. Подаємо зі сметаною і шматочками стиглого банана.

Млинці-чебуреки

Яйце - 2 шт., Молоко - 500 мл, цукор - 1 ст. ложка, сіль - 1 ч. ложка, борошно - 2 склянки, рослинне масло - 3 ст. ложки. Начинка: фарш (свинина і яловичина) - 500 г, цибуля - 1 шт., Зелень (кріп, петрушка), коріандр - 1 ч. Ложка, перець, сіль, рослинне масло для змащення.

Ложка, перець, сіль, рослинне масло для змащення

Приготуємо тісто для млинців: яйця збити віночком з цукром і сіллю, додати тепле молоко, борошно, добре перемішати. В кінці додати олію і окріп, ще перемішати. Залишити на 15-20 хвилин. До м'ясного фаршу додати дрібно порізану цибулю, зелень, коріандр, посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати, додавши трохи води, щоб фарш був соковитий - як на чебуреки. Нагріти сковорідку, змастити маслом, налити тісто, щоб вийшов тонкий млинець. Відразу ж, поки млинець не схопився, викласти 1ст. ложку фаршу на одну сторону млинця, залишивши вільними краю. І накрити фарш вільної стороною млинця, злегка притиснувши лопаткою краю, щоб вони склеїлися. Піч на невеликому вогні під кришкою з двох сторін до рум'яної скоринки.

Гастроентерологи не рекомендують їсти млинці прямо з печі - так вони гірше перетравлюються, а це погано відбивається на роботі підшлункової залози Гастроентерологи не рекомендують їсти млинці прямо з печі - так вони гірше перетравлюються, а це погано відбивається на роботі підшлункової залози. Найменше на травлення впливають млинці з капустою і сиром. А найбільше проблем для організму, особливо для жовчного міхура, приносить вживання млинців з ікрою і з салом. Млинець з такою начинкою можна дозволити собі з'їсти один раз за весь тиждень. Важко перетравлюються також млинці з м'ясом і з медом.

Шаховий террин з млинців з двома видами начинки

9-10 готових млинців, 200-250 г курячого філе, 1 велика цибулина, жменя рубаних горіхів (фундук), 150 г тертого сиру, 1 зубчик часнику, 4 ст. ложки майонезу, листя салату, сіль, рослинне масло, прямокутна форма для хліба або кексів, харчова плівка.

Форму застелити харчовою плівкою так, щоб краї звисали. Викладаємо дно млинцями - їх краю теж повинні звисати. Готуємо начинку № 1: куряче філе відварити і дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Змішати філе, горіхи і цибулю, заправити 2 ст. ложками майонезу - більше не треба, не дивлячись на те що на вигляд сухувато. Решта 3 млинця начиняє цим фаршем і скручуємо в трубочку. Для начинки № 2 сир натерти на крупній тертці, додати часник і решту 2 ст. ложки майонезу. Цю начинку викладаємо на листя салату і скручуємо в рулетики. Має вийти 3 рулету з сирною начинкою. Збираємо террин: на дно форми укладаємо млинець з м'ясом, рулет з сиром, а потім знову з м'ясом. Зверху в шаховому порядку: сирний - м'ясний - сирний. Закриваємо звисаючими млинцями і плівкою. Зверху ставимо гніт і прибираємо в холодильник на ніч. Дуже ошатна на розрізі, оригінальна і смачна холодна закуска.

Млинцевий пиріг зі шпинатом

Пачка (400 г) замороженого шпинату, 12 балонів, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. борошна, 2 зубчики часнику, сіль, перець, 200 г сиру твердих сортів.

Спекти млинці. Шпинат розморозити. На сковороді розігріти вершкове масло, додати борошно. Смажити до отримання золотистого кольору. Додати шпинат, гасити 3 хвилини. Приправити часником, сіллю, перцем. Помилитися млинці сумішшю зі шпинату, посипаючи кожен шар тертим сиром. Зверху сиром посипати рясно. Запікати в духовці 15-20 хв. при 180 градусах.

Млинці з маком

Для млинців: 0,5 л молока, 150 г борошна, 2 яйця, 3 ст. л. крохмалю, 1-2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. розпушувача, щіпка солі. Макова начинка: 300 г сухого маку, 300 мл молока, 100 г цукру (можна замінити медом), 1 ст. л. вершкового масла.

Мак всипати в миску, залити окропом і залишити на 20 хвилин до охолодження. Яйця збити з половиною молока (не холодною), додавши сіль і цукор. Потім додати борошно, розпушувач, крохмаль і перемішати. Влити тонкою цівкою молоко. Знову збити тісто віночком і залишити на час приготування начинки. Злити з маку воду, залити молоком. Довести до кипіння, всипати цукор, додати масло і ретельно перемішати. Гасити на невеликому вогні, помішуючи, поки не випарується майже вся рідина (5-10 хвилин). Залишити остигати. І можна починати пекти млинці, змастивши сковороду маслом. Потім остигнула макову начинку подрібнити в блендері. Покласти на кожен млинець близько столової ложки маку і згорнути всі в рулет або конвертиком. Скласти млинці на розігріту сковороду і прогріти їх з кожного боку по хвилині. Подавати гарячими, можна прикрасити розтопленим шоколадом. Млинці вийдуть дуже ніжними і тонкіцмі, а макова начинка - соковитою і ароматною.

Млинці на пиві з начинкою з сeмгі

Для млинців: борошно - 2 склянки, пиво світле - 1 склянка, яйце - 4 шт., Цукор - 1 ст. л., сіль - за смаком, олія рослинна - 2 ст. л., молоко - 2 склянки. Для начинки: сьомга малосольна (або інша риба) - 150 г, сир твердий - 70 г, сметана - 2 ст. л.

Борошно змішати з яйцями. Додати молоко, пиво, сіль, цукор, масло. Випекти млинці. Для начинки нарізати кубиками сьомгу, додати сметану і тертий сир. Перемішати. Намазати начинку на млинці. Згорнути рулетиками.

Млинці з солоними грузді

Млинці: борошно - 1 склянка, молоко - 1,5 склянки, яйце - 2 шт., Масло вершкове - 30 г, цукор - 1 ч. Л., Сіль за смаком. Начинка: рис - 150 г, гриби солоні (грузді) - 100 г, цибуля - 1 шт., Молоко - 1 стакан. Олія соняшникова (для смаження млинців і начинки) - 3 ст. л.

Яйця злегка збити міксером, додати сіль, цукор, молоко, розтоплене масло, ще раз збити до розчинення цукру. Продовжуючи збивати, порціями всипати борошно і замішати однорідне тісто. На розігрітій і змащеній маслом сковороді спекти млинці. Для начинки: гриби промити, відварити в молоці 10 хвилин, щоб прибрати зайву кислоту і зробити смак ніжніше. Гриби брати саме солоні, а не мариновані! Цибулю порізати дрібними кубиками й обсмажити. Злити молоко з грибів. Порізати гриби соломкою і додати до цибулі. Обсмажувати 5 хвилин. Рис залити водою в пропорції 1: 2 і варити під кришкою до готовності. Додати рис до грибів і перемішати. Викласти ложку начинки на млинець і загорнути конвертиком. Подавати зі сметаною.


Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42 Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00

показати ще

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной