Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Як приготувати пиріжки з дріжджового тіста і тонкі млинці

  1. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками зміст: Не встигли ми відпочити...
  2. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  3. Придбати цю книгу
  4. млинці)
  5. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  6. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  7. Тісто для пиріжків
  8. Скільки не говори вода-вода
  9. ОООльге з вдячністю
  10. Дякую за рецепт млинців
  11. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  12. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  13. Поділіться рецептом млинців.
  14. А як ви печете млинці?
  15. жорсткі пиріжки
  16. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  17. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  18. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  19. Прострочений кефір, що зробити?
  20. Млинці на кефірі ???
  21. Скислий кефір - викинути?
  22. Чи не виходять млинці !!!
  23. Вже скоро Масляна :))
  24. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  25. Смачні млинці на молоці і кефірі
  26. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  27. Придбати цю книгу
  28. млинці)
  29. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  30. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  31. Тісто для пиріжків
  32. Скільки не говори вода-вода
  33. ОООльге з вдячністю
  34. Дякую за рецепт млинців
  35. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  36. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  37. Поділіться рецептом млинців.
  38. А як ви печете млинці?
  39. жорсткі пиріжки
  40. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  41. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  42. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  43. Прострочений кефір, що зробити?
  44. Млинці на кефірі ???
  45. Скислий кефір - викинути?
  46. Чи не виходять млинці !!!
  47. Вже скоро Масляна :))
  48. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  49. Смачні млинці на молоці і кефірі
  50. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  51. Придбати цю книгу
  52. млинці)
  53. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  54. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  55. Тісто для пиріжків
  56. Скільки не говори вода-вода
  57. ОООльге з вдячністю
  58. Дякую за рецепт млинців
  59. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  60. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  61. Поділіться рецептом млинців.
  62. А як ви печете млинці?
  63. жорсткі пиріжки
  64. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  65. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  66. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  67. Прострочений кефір, що зробити?
  68. Млинці на кефірі ???
  69. Скислий кефір - викинути?
  70. Чи не виходять млинці !!!
  71. Вже скоро Масляна :))
  72. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  73. Смачні млинці на молоці і кефірі
  74. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  75. Придбати цю книгу
  76. млинці)
  77. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  78. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  79. Тісто для пиріжків
  80. Скільки не говори вода-вода
  81. ОООльге з вдячністю
  82. Дякую за рецепт млинців
  83. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  84. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  85. Поділіться рецептом млинців.
  86. А як ви печете млинці?
  87. жорсткі пиріжки
  88. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  89. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  90. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  91. Прострочений кефір, що зробити?
  92. Млинці на кефірі ???
  93. Скислий кефір - викинути?
  94. Чи не виходять млинці !!!
  95. Вже скоро Масляна :))
  96. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  97. Смачні млинці на молоці і кефірі
  98. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  99. Придбати цю книгу
  100. млинці)
  101. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  102. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  103. Тісто для пиріжків
  104. Скільки не говори вода-вода
  105. ОООльге з вдячністю
  106. Дякую за рецепт млинців
  107. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  108. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  109. Поділіться рецептом млинців.
  110. А як ви печете млинці?
  111. жорсткі пиріжки
  112. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  113. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  114. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  115. Прострочений кефір, що зробити?
  116. Млинці на кефірі ???
  117. Скислий кефір - викинути?
  118. Чи не виходять млинці !!!
  119. Вже скоро Масляна :))
  120. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  121. Смачні млинці на молоці і кефірі
  122. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  123. Придбати цю книгу
  124. млинці)
  125. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  126. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  127. Тісто для пиріжків
  128. Скільки не говори вода-вода
  129. ОООльге з вдячністю
  130. Дякую за рецепт млинців
  131. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  132. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  133. Поділіться рецептом млинців.
  134. А як ви печете млинці?
  135. жорсткі пиріжки
  136. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  137. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  138. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  139. Прострочений кефір, що зробити?
  140. Млинці на кефірі ???
  141. Скислий кефір - викинути?
  142. Чи не виходять млинці !!!
  143. Вже скоро Масляна :))
  144. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  145. Смачні млинці на молоці і кефірі
  146. Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок
  147. Придбати цю книгу
  148. млинці)
  149. Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?
  150. Поділіться легким рецептом смачних млинців
  151. Тісто для пиріжків
  152. Скільки не говори вода-вода
  153. ОООльге з вдячністю
  154. Дякую за рецепт млинців
  155. Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками
  156. Можу замість сироватки - айран в млинці?
  157. Поділіться рецептом млинців.
  158. А як ви печете млинці?
  159. жорсткі пиріжки
  160. Допоможіть Срочно !!!. тісто
  161. А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти
  162. Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)
  163. Прострочений кефір, що зробити?
  164. Млинці на кефірі ???
  165. Скислий кефір - викинути?
  166. Чи не виходять млинці !!!
  167. Вже скоро Масляна :))

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тіста:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

зміст:

Не встигли ми відпочити від різноманітної новорічного столу, як на порозі Масниця - в 2018 році вона починається незвично рано, 12 лютого. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині готелю-ресторану "Приватний візит" в місті Плесі.

До змісту

Смачні млинці на молоці і кефірі

На 15 штук

"Як, проте, багато подають в російських ресторанах! - подумав француз, дивлячись, як сусід поливає свої млинці гарячим маслом. - П'ять млинців! Хіба одна людина може з'їсти так багато тесту?
Сусід між тим помазав млинці ікрою, розрізав все їх на половинки і проковтнув швидше, ніж в п'ять хвилин ...
- Челаек! - обернувся він до статевого. - Подай ще порцію! Так що у вас за порції такі? Подай відразу штук десять або п'ятнадцять! Дай балику ... сьомги, чи що! "
А.П. Чехов, уривок з оповідання "Дурний француз"

Чехов, уривок з оповідання Дурний француз

Для млинцевого тесту:

  • 0,5 л молока
  • ½ склянки кефіру
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 180 г борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • сода на кінчику ножа
  • ½ ч.л. соку лимона

Для обсмажування:

  • 2 ст.л. рослинної олії

Для солоної подачі:

  • сьомга
  • ікра зерниста
  • сметана
  • паштети

Для солодкої подачі:

  • рідкий шоколад
  • ягідні свіжоприготовлені соуси
  • варення
  • мед
  • цукрова пудра
  1. Молоко змішуємо з кефіром і підігріваємо до теплого стану 40-50oC.
  2. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
  3. У суміш молока і кефіру додаємо жовтки, сіль, цукор, соду, погашену лимонним соком, і рослинне масло.
  4. Поступово вводимо борошно і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  5. Білки з додаванням солі збиваємо в міцну піну і акуратно втручаємося в тісто. Такий спосіб додавання білків зробить ваші млинці більш рум'яними, пишними і ажурними.
  6. Випікаємо млинці на добре розігрітій млинцевій сковороді, змащеній олією.
  7. Солона подача. Подаємо за бажанням - кому з чим. Хочеш зі сметаною, хочеш з сьомгою. Кому-то, може, з пташиним паштетом, а кому-то з ікрою.
  8. Для ласунів млинці можна подати з рідким шоколадом, ягідними соусами, варенням, солодким сиром, медом, а можна просто полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Млинці можна згортати конвертиком, трубочкою, різати трикутниками, ролами. Це універсальне блюдо прикрасить ваш стіл і в свята, і в будні!

До змісту

Пиріжки з дріжджового тіста: 5 начинок

На 55 невеликих пиріжків

Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і за складом тіста, і навіть по рум'яності. Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу.

Якщо ви хочете підкорити своїх близьких, скористайтеся моїм фірмовим рецептом пиріжків - він не підводив мене жодного разу

Для тесту:

  • 1 кг борошна
  • ½ склянки цукру
  • ½ л молока
  • ½ склянки рослинного масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 пакет (11 г) сухих дріжджів
  • 2 ч.л. солі

Для м'ясної начинки:

  • 350 г свинячої шийки
  • 3-4 ст.л. рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 середні цибулини
  • ½ склянки курячого бульйону
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ½ ч.л. суміші п'яти перців
  • 3 ст.л. відвареного рису
  • 200 г білокачанної капусти
  • 1-2 ст.л. соєвого соусу
  • 10 г кропу
  • 2 ст.л. соусу бешамель

Для капустяної начинки:

  • ½ середнього вилка білокачанної капусти
  • 1 середня морква
  • 20 г вершкового масла
  • 5-6 ст.л. рослинної олії
  • 1 ½ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. суміші п'яти перців
  • 2-3 ст.л. молока або води
  • 3 великі цибулини
  • 1 ч.л. (З гіркою) борошна
  • 3 яйця
  • 5 ст.л. вершків

Для начинки з яйцем і зеленою цибулею:

  • 300 г зеленої цибулі
  • 5 яєць
  • 1 г солі
  • 1 г перцю
  • 2 ст.л. відвареного рису або картопляного пюре
  • 1-2 ст.л. соусу бешамель або сметани

Для картопляної начинки:

  • 1 кг очищеної картоплі
  • 3-4 цибулини
  • cоль за смаком
  • 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії
  • 20 г бекону.

Для рисової начинки:

  • 300 г рису басматі або жасмин
  • 1 л води
  • 2 ч. Л. солі
  • 2-3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст.л. соусу бешамель
  • ½ склянки молока

Для меланжу:

  • 4 яйця
  • 2 ст.л. молока
  1. Борошно просіваємо через дрібне сито в окрему ємність. Готуємо закваску.
  2. У склянці або невеликій чашці з'єднуємо 2 ч.л. борошна (з гіркою), ½ склянки теплого молока, 1 ч.л. цукру і дріжджі. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідності, залишаємо опару, давши їй підійти 10-15 хвилин. Дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати - суміш збільшиться в об'ємі в два рази.
  3. У просіяне борошно вливаємо тепле молоко, додаємо жовтки, цукор, сіль і опару, що підійшла. Змішуємо всі інгредієнти і довго, інтенсивно вимішуємо руками або комбайном тісто, поступово вливаючи туди тепле рослинне масло. Остаточно добре вимішуємо.
  4. Новонароджене тісто - як дитина , Йому шкідливі стреси і протяги. Тому, торкаючись до тесту, починайте його любити, і ви побачите, що воно відповість вам взаємністю. Щоб тісто не прилипало до рук, вимішують його, змастивши руки олією, до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Ідеально вимісити тісто, зберіть його в кулю і покладіть у велику миску, злегка присипавши просіяного борошном і прикривши чистим лляним рушником. Поставте тісто підходити в тепле місце без протягів приблизно на годину. Регулярно перевіряйте, доглядаючи за тим, як воно піднімається.
  6. Отже, у вас є близько години вільного часу, щоб приготувати начинки. Різні начинки в готових пиріжках легко визначити за зовнішнім виглядом виробів. Пиріжки з рисової начинкою я нічим не змащую. При випічці вони виходять блідо-золотистими, матовими. Пироги з капустою завжди блискучі, а з м'ясом посипані хлібними сухарями. Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем - з дірочкою. Таким чином, кожен вид пиріжка стає впізнаваним.
  7. Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом. Свинячу шийку нарізаємо шматочками товщиною в 2 см. На сковороді розігріваємо соняшникове і вершкове масло. Додаємо зубчик розрізаного навпіл часнику і половинку невеликої цибулини. Опускаємо цибулю і часник в масло зрізом вниз, через 2-3 хвилини виймаємо і вже в гаряче ароматне масло нещільно укладаємо м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Охолоджуємо 15 хвилин. Подрібнюємо в кухонному комбайні до стану фаршу.

Потім обсмажуємо дрібно порізані 2-3 цибулини до ніжно-золотого кольору і кладемо в подрібнене м'ясо. Потім додаємо сіль, суміш п'яти ароматних перців (продається у всіх магазинах), курячий бульйон, відварений рис і 3 ст.л. (Повні, з гіркою) обсмаженої до золотистого кольору білокачанної капусти, соєвий соус. За бажанням можна додати дрібно порубаний кріп (приблизно 1 ст.л.) і 2 ст.л. соусу бешамель. Готову м'ясну начинку перемішуємо. Обов'язково пробуємо. Вона повинна вийти соковитою і яскравою за смаком.

  1. Начинку для пиріжків з капустою готувати краще з сортів капусти типу "Колобок", "Слава". Вона соковита і хрустка. Капусту нашаткувати, додати моркву, натерту на крупній тертці, і згасити 10 хвилин на суміші вершкового і рослинного масла. Поперчити, посолити за смаком. В кінці додати молоко або воду і потримати на вогні ще 2-3 хвилини під кришкою.

Окремо на сковороді обсмажити до золотистого кольору 3 дрібно порізані цибулини. В кінці смаження цибулю злегка присипати борошном. Влити в обсмажену цибулю вершки. Загасити ще 2-3 хвилини і швидко з'єднати з обсмаженою капустою. Зазвичай в капустяну начинку кладуть зварені круто яйця. Я завжди додаю 3 дрібно рубаних яйця.

Не забудьте дати пиріжків з капустою перед випічкою расстояться хвилин 15-20, а потім змастити - 2 збитими жовтками з 5-6 ст.л. молока або вершків. Пиріжки вийдуть дуже рум'яними.

  1. Для начинки пиріжків з яйцем і зеленою цибулею нам знадобляться зелена цибуля, рубані яйця, сіль, перець за смаком. Для зв'язки - відварений рис або картопляне пюре плюс соус бешамель, який можна замінити жирною сметаною.
  2. Пиріжки з картоплею прикрашаємо колечком ріпчастої цибулі, яке викладаємо на змащену яйцем поверхню. Очищену картоплю варимо, зливаємо воду і готуємо пюре (без додавання молока або іншої рідини). Додаємо обсмажену цибулю, сіль за смаком, нерафіновану соняшникову олію, щоб надати начинці приємний домашній присмак, а при бажанні можна додати в картопляну начинку шматочок обсмаженого бекону або шинки.
  3. Начинка для пиріжків з рисом нагадує рисово-яєчний крем. Кількість яєць можна варіювати - у мене їх майже стільки ж, скільки рису. 300 г рису треба злегка переварити: додаємо 1 л води і варимо рис в підсоленій воді до готовності. Це займе хвилин 20-30. Яйця з яскраво-жовтим жовтком варимо круто очищаємо і дрібно рубаємо. У гарячий відварений рис додаємо хороше вершкове масло і перемішуємо (якщо рис охолов, масло розтопіть). Додаємо яйця, соус бешамель, сіль за смаком і півсклянки молока. Добре перемішайте, начинка готова.
  4. Починаємо ліпити пиріжки. Як домогтися того, щоб пиріжок вийшов акуратним і маленьким, на 1-2 укусу? Беремо дерев'яну качалку. Пріпиляем стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тесту - кладемо на стіл, розгортає не товще 1-1,5 см. Стаканом вирізаємо гуртки. З однієї коржі виходить 5-6 гуртків.
  5. Не раджу розгортати відразу багато тесту, інакше воно обвітритися і встигне підійти до того, як ви зліпите пиріжки. Перед тим як на вирізану заготовку з тіста покласти начинку, робимо наступне: качалкою розгортаємо гурток ще раз, роблячи його в два рази тонше. Укладаємо на пальці лівої руки, а правою рукою викладаємо на середину начинку чайною або десертною ложкою. Защипуємо тісто з двох сторін, формуючи "човник". Потім, взявши пиріжок, переносимо його на стіл і остаточно защипуємо, надаючи йому гарну форму.
  6. Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко швом вниз, крім пиріжків з зеленою цибулею і яйцем, які ви залишаєте незастебнутими, з дірочкою.
  7. Пиріжки накриваємо чистим лляним рушником і даємо постояти хвилин 15. Потім змащуємо все пиріжки сумішшю жовтка і молока. Пиріжки з м'ясом посипаємо меленими сухарями або геркулес. Ставимо в добре розігріту духовку. Випікаємо при 170-180 ° С хвилин 10-15. Я ніколи не відкриваю духовку, стежу через скло. І ось пиріжки готові.

Автор

Олена Маньенан

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками"

млинці)

Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків Рецепти з фото: тонкі млинці на молоці, печиво з вівсяних пластівців і дріжджові пиріжки. Існує незліченна безліч рецептів млинців. Біттман Марк. Як приготувати оладки з начинкою.

Коли ви вчилися в школі, у вас бійки часто траплялися?

блін, помилилася.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

Млинці на кефірі більш пишні, рвуться, на молоці тонкі, зручно начиняти. Як приготувати млинці на молоці з начинкою. Тонкі млинці на молоці, тісто для дріжджових пиріжків і начинка з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.

Тісто для пиріжків

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. Якраз залишився час, щоб згадати рецепт млинців, якщо ви печете їх нечасто, - а для "розігріву" приготувати пиріжки з дріжджового тіста за рецептом Олени Маньенан, господині ...

Скільки не говори вода-вода

а мені сподобалися млинці на кефірі і>. :) Я і пиріжки так печу - тісто на холод ставлю на ніч, а вранці обминають, чекаю хвилин 15-20, щоб трохи зігрілися, ліплю пиріжки і ставлю в Якщо ж питання, як приготувати млинці, у вас не виникає, і зробити тісто для млинців ...

ОООльге з вдячністю

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками. ми тільки оладки на кефірі завжди робимо, а млинці ваші товстенькі виходять за цим рецептом? до смаку як млинці або все-таки відрізняються від "звичайних", на молоці?

Дякую за рецепт млинців

Тут нижче давали рецепт млинців на кефірі та окропі. Мені ДУЖЕ сподобався рецепт. Млинці виходять і смачні і красиві. І я приєднуюся з вдячністю! Тільки замість кефіру, через брак його будинку, зробила на молоці. Супер!

Як приготувати млинці на молоці і кефірі і пиріжки з 5 начинками

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто для млинців і дріжджові пиріжки з капустою, картоплею, м'ясом - рецепти Олени Маньенан.

Можу замість сироватки - айран в млинці?

Приготування: Кефір, борошно, яйця, цукор і сіль з'єднати і добре перемішати віночком до Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Як приготувати млинці з начинкою: смажені і з рисового паперу. Версія для друку.

Поділіться рецептом млинців.

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Продовжую шукати рецепт ідеальних млинців. Тонких, мереживних і без дріжджів. І ще навчіть піч гречані млинці.

А як ви печете млинці?

З начинок / добавок сімейство любить поєднання: сьомга-сметана-кріп, вар.яйца-жар.лук-рис, сметана, згущене молоко, сах.пудрой. Ой, як з млинцями, виявляється все складно ... Я печу на молоці (на кефірі - це оладки, вони тонкими не вдаються).

жорсткі пиріжки

Булочна дрібниця з дріжджового тіста>. Тісто дріжджове. 2 склянки молока, 2 яйця, 150 г вершкового масла, рослинна олія, 1 кг борошна.

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв маленьких пиріжків не вийде вже (все одно туговато буде розгортати), доведеться один пиріг Так, дріжджове. Ось за цим рецептом - "1 стакан молока, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л ...

А ось дааайтееее рецепти з Агуша і ще рецепти

Це тісто добре випікається і можна спекти калачів з будь-якою начинкою і піч на сковороді. Млинці вийшли дуже пишні, товсті, але повітряні. І казково смачні! Що приготувати з кефіру? Після молодшої дочки залишаються в достатку невипітие пакетики ...

Трохи off: обіцяний рецепт млинців з горілкою :)

Млинці вийшли смачні, солодкі ... Десертні, я б сказала. Синові і мені сподобалися. 1. Мереживні млинці з пінкою (солодкі) Що потрібно 2 Влити трохи тесту, круговим рухом розподілити його по всій сковороді. Випікати 1, 5 хв. Перевернути млинець на іншу сторону і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. Паннукакку - фінський печена млинець. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими ...

Млинці на кефірі ???

ось чомусь не виходять у мене ніколи млинці на кефірі ;-( сирі виходять всередині ... а хочеться дуже 09.01.2004 16:37:09, Mag. Ви все-таки спробуйте за моїм рецептом приготувати.

Скислий кефір - викинути?

Скислий кефір - викинути? Хто-небудь знає рецепти (крім побитих оладок) з Чесно кажучи, є маса кексів, які робляться на кефірі будь-якого ступеня прокісшесті, або на кислому молоці. ну наприклад З такого тіста виходять відмінні смажені пиріжки з будь-якою начинкою. 26.02.2002 1:56:01 Поділіться рецептом млинців на кефірі. Навчіть готувати!.

Чи не виходять млинці !!!

Чи не виходять млинці !!!. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Допоможіть, підкажіть чому не вдаються млинці? Заводимо тісто як зазвичай на молоці та яйцях, але ...

Вже скоро Масляна :))

Наприклад, молоко запросто можна замінити сироваткою, кислим молоком, кефіром, а яйце - парою ложок майонезу. зверху тістом або навпаки, спочатку тісто а зверху пріпек.А ще мої люблять блінчатий пиріг з будь-якою начинкою 15.02.2001 11:25:37, галя. Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Як приготувати млинці на молоці: рецепти.

А як ви печете млинці?
Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?
Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?
Млинці на кефірі ?
Скислий кефір - викинути?
А як ви печете млинці?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной