Рецепт приготування смачного шулюм з баранини

  1. Шулюм з баранини
  2. складові
  3. вибираємо баранину
  4. покрокове приготування
  5. Як і з чим подавати
  6. Поради з приготування

Шулюм - це густий козачий суп, який готували у великому казані під час походів. Суворе чоловіче блюдо довго мучили на багатті, Коротя очікування неквапливою бесідою і розповідями про козацької звитяги.

У наш час він дуже популярний в середовищі мисливців, рибалок та любителів активного відпочинку. У сьогоднішньому рецепті з фото ми розкриємо «гендерні» секрети класичного шулюм з баранини і приготуємо його вдома без вогню і кіптяви. Легкий аромат димку нам відтворити не вдасться, а ось друга важлива умова - теплу дружню компанію - цілком можливо.

Шулюм з баранини

Кухонне приладдя: плита, каструля, сковорода.

складові

Баранина 0,5 кг Картопля 350-400 г Морква 100 г Лук 100 г Часник 3 великих зубки Вода 1,5 л Перець чорний горошок 5-6 шт. Лавровий лист 1-2 шт. Помідори 150-200 г Зелень пучок Рослинна олія 30 мл Сіль за смаком

вибираємо баранину

Успіх нашого страви в більшій мірі залежить від правильного вибору м'яса. Баранина дуже специфічна, недарма ж клани тих, хто її «обожнює» і «на дух не переносить», настільки чітко окреслені. Я думаю, що останнім при першому знайомстві попалася «не та» баранина, і щоб цього уникнути, звертаємо увагу на наступне:

  • Чим старше тварина, тим яскравіше виявляється характерний запах м'яса. У молодих особин м'ясо більш світле, а жир ідеально-білий, без жовтизни. Ребра у баранів ростуть протягом всього життя: чим вони тонше і ширше прошарок м'яса між ними, тим привабливіше вони для покупки.
  • Абсолютно неприйнятно для приготування м'ясо некастровані барана. Якщо у вас є сумніви, попросіть продавця підсмажити на сірнику невеликий шматочок і понюхайте. Якщо до запаху горілого м'яса не домішується запах сечі, воно вам підходить.
  • Для наваристого шулюм потрібна м'якоть і кістки. Нам підійде шийна частина, рулька і верхня частина лопатки, гомілка, ребра. Це м'ясо 3-го сорту, тому не буде коштувати дорого.

Якщо вам не вдалося знайти підходящу баранину, купіть яловичину, нежирну свинину або качку.

покрокове приготування

  1. Ретельно моєму 500 г баранини і нарізаємо великими шматками.

    Чи знаєте ви? Баранина цінується за низький вміст холестерину. Його показник в 2 рази нижче, ніж у яловичини, і в 4, ніж у свинини. Вона багата вітамінами Е, групи В, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором і йодом. Вона легко засвоюється і рекомендована в дієтах для зниження ваги. Регулярне вживання баранини є ефективною профілактикою карієсу, діабету, атеросклерозу, анемії. Клінічно доведено її позитивний вплив на чоловічу потенцію.


    Клінічно доведено її позитивний вплив на чоловічу потенцію

  2. Чистимо і ріжемо крупно 100 г ріпчастої цибулі, морква нарізаємо кружечками. Овочі разом з м'ясом закладаємо в каструлю і заливаємо водою.
  3. Протягом 1,5-2 годин на повільному вогні варимо насичений бульйон, періодично знімаючи пінку.
  4. Чистимо 350-400 г картоплі і нарізаємо великими шматками і додаємо в каструлю.
  5. Звільняємо від плодоніжки і нутрощів 100 г болгарського перцю, і ріжемо крупно. Нарізаємо часточками 150-200 г помідорів і злегка обсмажуємо всі ці овочі на сковороді з додаванням 15 мл рослинного масла. Викладаємо їх у бульйон і даємо прокипіти хвилин 5.
  6. Дрібно шаткуємо пучок зелені і кладемо в каструлю за 3-5 хвилин до закінчення приготування. В цей же час кладемо в шулюм сіль, 5-6 горошин чорного перцю і лавровий лист.
  7. Подрібнюємо 3 зубки часнику і додаємо в кожну тарілку перед подачею на стіл.

відеорецепт

Обов'язково подивіться відео рецепта. Насправді шулюм з баранини готується досить просто.

Як і з чим подавати

Подавайте шулюм в глибоких тарілках. На стіл обов'язково поставте червоний мелений перець, деяким наше блюдо здасться недостатньо гострим. Овочі та зелень подайте цілими або наріжте великими шматками, імітуючи похідний колорит. Не забудьте про чорний хліб або лаваш.

Поради з приготування

  • Не поспішайте подавати шулюм на стіл, дайте йому настоятися хвилин 15, і він стане ще ароматні.
  • Якщо вам не подобається смак баранини, зріжте з неї весь жир - саме в ньому криється причина характерного запаху.
  • В якості додаткової страховки від неприємного запаху можна застосувати попереднє замочування м'яса в свіжому молоці. На цю процедуру вам знадобиться 2-3 години.

Інші варіанти приготування

Щоб стати віртуозом по частині приготування цього корисного м'яса, зверніться до кухонь інших народів. Приготуйте лагман - блюдо уйгурів, дунган і кримських татар, наваристу -шурпу- по узбецькому рецептом, спробуйте плов , Що прийшов до нас зі сходу і, звичайно ж, грузинський суп харчо з баранини з рисом . З такими рецептами ваше повсякденне меню стане різноманітнішим і набагато яскравіше.

Обкатавши цей рецепт будинку, вирушайте на природу і дайте йому розкритися у всій повноті. Поділіться своїми враженнями і розкажіть, які страви ви готуєте на багатті. Смачного!

Чи знаєте ви?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной