1. Плов з баранини з курдюком
2. складові
3. покрокове приготування
4. Домашній плов з баранини
5. складові
6. покрокове приготування

6 порцій

1 година 55 хвилин - 2 години

148.3 ккал

5/5 (1)

Плов з баранини виходить дуже ароматним і ситним. Найкраще його готувати в казані або каструлі з товстими дном і стінками. Якщо ви не знаєте, яку частину баранини взяти для плову, то краще зупинити свій вибір на задній частині, лопатці або грудях. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати плов з баранини в домашніх умовах з доступних інгредієнтів.

Плов з баранини з курдюком

Нам необхідні: казан з кришкою, велика тарілка, велика ложка.

складові

рис 665 г баранина 505 г цибуля 205 г курдюк 110 г морква 485 г олія соняшникова 145 мл окріп 655 мл нут 45 г часник 5 зубків сіль 8 г барбарис 11 г зіра 5 г

покрокове приготування

1. Замочуємо в холодній воді мінімум на 8 годин 45 грам нуту. Перед приготуванням зливаємо з нього всю рідину.
2. Промиваємо під прохолодною водою 665 грам рису і замочуємо в чистій воді на 15-20 хвилин.
   
3. Нарізаємо 205 грам цибулі півкільцями.
   
4. Очищаємо 485 г моркви і ріжемо середньої соломкою.
   
5. Промиваємо 505 грам баранини, зачищаємо і ріжемо великими шматками.
   
6. Ріжемо дрібно 50 грам курдюка, а що залишилися 60 грам нарізаємо середніми шматочками.
7. Раскаліваем казан, вливаємо олію і прожарюємо його 4 хвилини. Потім викладаємо дрібно нарізану курдюк і обсмажуємо до повного випаровування жиру. Утворилися шкварки перекладаємо на тарілку.
   
8. Викладаємо в казан великі шматочки курдюка і смажимо їх до утворення золотистого кольору. Як тільки курдюк підрум'яниться, дістаємо його і викладаємо на окрему тарелку.Крупние шматки баранини опускаємо в казан і обсмажуємо, поки м'ясо не підрум'яниться. Обсмажену баранину викладаємо на окрему тарілку.
   
9. У казан поміщаємо лук і смажимо, періодично перемішуючи, 7 хвилин.
   
10. До цибулі додаємо моркву, перемішуємо і смажимо 12-15 хвилин. Обов'язково заважаємо, щоб овочі не підгоріли.
    
11. Вливаємо до овочів 250 мілілітрів окропу, додаємо 5 грам зіри, 8 грам солі, 45 грам нуту, обсмажену баранину, 5 очищених зубків часнику, великі шматки курдюка, 11 грам барбарису. Все дуже ретельно перемішуємо і складаємо гаситися на 12-15 хвилин.
    
12. До овочів з м'ясом додаємо промитий рис, розрівнюємо і заливаємо 405 мілілітрами окропу, робимо з рису невелику гірку, накриваємо великою тарілкою. Закриваємо казан кришкою і готуємо на дуже помірному вогні 25 хвилин.
    
13. З готового плову дістаємо великі шматки м'яса і курдюка, зубки часнику. Баранину і курдюк ріжемо невеликими шматочками.
    
14. На велику тарілку викладаємо плов, зверху укладаємо нарізані курдюк і баранину і подаємо до столу.
    

відеорецепт

Ви зможете побачити докладний рецепт приготування плову з баранини в наступному відео.

Домашній плов з баранини

Час готування: 115-120 хвилин.
Нам необхідні: казан з кришкою або каструля з товстими стінками, велика тарілка.
Кількість порцій: 7.

складові

баранина 945 г рис 945 г цибуля 585 г родзинки 7 г сіль 15 г олія соняшникова 245 мл морква 685 г сушений базилік 6 г барбарис 7 г часник 3 зубки зіра 7 г перець горошком 6 шт. окріп 955 мл

покрокове приготування

1. Очищаємо від лушпиння 585 грам цибулі і ріжемо тонкими півкільцями.
   
2. Морква (685 грам) очищаємо і нарізаємо соломкою середнього розміру.
   
3. Промиваємо 945 грам баранини, зачищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
   
4. Прогріваємо на плиті казан або каструлю, вливаємо 245 мілілітрів соняшникової олії і раскаліваем його 4 хвилини.
   
5. Коли масло розжариться, викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо 8-9 хвилин. Обов'язково заважаємо, щоб цибуля не пригоріла.
   
6. До обсмаженої цибулі додаємо баранину і смажимо 13-15 хвилин до утворення красивою рум'яної скоринки.
   
7. Додаємо до баранини з цибулею нарізану моркву і продовжуємо смажити ще 13-15 хвилин.
   
8. Коли овочі з м'ясом обсмажаться, вливаємо 350 мілілітрів окропу, робимо помірний вогонь і додаємо 15 грам солі, 7 грам барбарису, 7 грам родзинок, 6 грам сушеного базиліка, 6 штук перцю горошком, 7 грам зіри, перемішуємо і тушкуємо при відкритій кришці 20 хвилин .
   
9. Через 20 хвилин всипаємо промитий рис, вливаємо 605 мілілітрів окропу, додаємо 3 зубки часнику і накриваємо тарілкою.
   
10. Закриваємо казан кришкою і готуємо плов на помірному вогні 12-15 хвилин.
    
11. Готовий плов знімаємо з плити і залишаємо настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин. Потім перемішуємо, щоб м'ясо, овочі і спеції рівномірно розподілилися по рису, перекладаємо на велику тарілку і подаємо до столу.
    

відеорецепт

З наступного ролика ви дізнаєтеся, як приготувати смачний плов з баранини в домашніх умовах.

Якщо є така можливість, то рекомендую спробувати зробити плов в казані на багатті . Для тих, хто не дуже любить аромат яловичини, відмінно підійде плов з яловичини . Коли потрібно швидко приготувати ситний обід, завжди виручає плов з куркою . М'ясо виходить соковитим і ароматним. З додаванням горіхів і сухофруктів можна зробити солодкий плов . Плов з баранини відмінно підійде для ситного обіду або вечері.

Друзі, а як ви готуєте плов з бараниною? Діліться своїми варіантами в коментарях.