Як приготувати люля - кебаб з баранини і посмажити люля - кебаб на мангалі

  1. Інгредієнти, які нам знадобляться:
  2. Смачного!

Ви коли-небудь пробували люля-кебаб? Це соковите і апетитне блюдо, яке прийшло до нас з далекого сходу, просто неможливо обійти стороною! Напевно, вам сподобалося, але не дивно, що цього делікатесу завжди було занадто мало. Даний шашлик не дуже то й недороге блюдо, адже кожен кухар говорив, що рецепт передавався в абсолютної секретності у сімей з покоління в покоління, і тому воно таке неймовірно смачне.

Люля-кебаб - блюдо, яке можна побачити абсолютно різним. Деякі додають в нього волоські горіхи, часто використовують навіть курячі яйця, хоч в оригінальному рецепті їх немає, іноді навіть необов'язково використовувати м'ясо баранини - його можна замінити м'ясом птиці або будь-яким іншим видом м'яса.

Але зараз часи вже змінилися. Цей рецепт вам наочно покаже, як правильно приготувати апетитний люля-кебаб з баранини у себе вдома!

Інгредієнти, які нам знадобляться:

  • 1.4 кілограм свіжої баранини;
  • 300 грам жиру (так само можна використовувати і більше);
  • 20-25 грам харчової солі;
  • 8 грам перцю (будь-якого - червоного, чорного, білого і т.д., за смаком);
  • Мелена зіра - 7-8 грам;
  • Мелена кінза - 7-8 грам;
  • 20 грам часнику;
  • 450-400 грам лука (за смаком).

Як приготувати люля-кебаб з баранини:

Сам рецепт страви не дуже складний. Головне - заздалегідь переконатися в наявності будинку м'ясорубки і підготувати багаття на мангалі, щоб до кінця підготовки м'яса все інше було вже готове до використання.

Нічого страшного, якщо у вас вдома немає м'ясорубки - все можна буде дрібно порізати ножем, і від цього шашлик з баранини не перестане бути таким же соковитим, апетитним, ароматним і смачним. Навіть якщо у вас немає можливості розвести вогонь в мангалі - можна використовувати мультиварку в режимі «Жарка». Рецепт приготування від цього сильно не змінюється.

Рецепт приготування від цього сильно не змінюється

Для початку візьміть миску і шматочками наріжте баранину. Шматочки повинні бути не сильно дрібними, а м'ясо слід брати якомога свіже. Нічого, якщо ви купите морозиво - бажано, щоб воно було кімнатної температури. Зазвичай використовують м'ясо молодого барана - воно має приємний фіолетовий відтінок.

Далі додаємо в нашу миску з бараниною жир. Чим більше жиру ви додасте, тим ніжніше на смак буде шашлик. Потім додаємо сіль, перець, зіру, кінзу, часник і цибулю. Все потрібно ретельно перемішати, щоб в м'ясорубці все добре поєдналося, і згодом блюдо вийшло соковитим і смачним.

Наступний крок - пропустити вміст миски через м'ясорубку (бажано через великі ґрати). Маса повинна вийти в'язкою, так як через те, що ми довго примушували м'ясо, воно почало виділяти білок.
Після слід деякий час відбивати і м'яти мелене м'ясо баранини зі спеціями і зеленню, а потім покласти його в контейнер, накрити масу кришкою, і прибирати все це в холодильник на дві години. Відразу після перемолкі не можна використовувати м'ясо - це зіпсує смак майбутнього страви.

Коли наш майбутній люля-кебаб відстоїться, поділяємо його на невеликі маси і формуємо маленькі коржі, приблизно по 130 грам - це десь розміром з людську долоню. Бажано, щоб шашлик не сильно відрізнявся один від одного - постарайтеся, щоб коржі були приблизно однакові.

Нам буде потрібно змочити руки і шампур водою, щоб було зручніше нанизувати м'ясну масу з баранини на нього. Поставте поруч з собою миску з рідиною - воду нам доведеться використовувати ще пару раз. Після формуємо вже на шампурі не надто довгі люля-кебаб, щоб можна було зберегти соковитість страви. Довгий шашлик буде сухим, і саме тому не слід робити його тонким. Приблизно по 15-20 міліметрів в діаметрі.

Приблизно по 15-20 міліметрів в діаметрі

Щоб шашлик не вийшов невдалим або позбавленим смаку, потрібно розвести хороший вогонь, щоб страва пожежі на ньому якомога швидше, не втративши свої достоїнства.

Далі слід посмажити шашлик на мангалі - це займе 5-7 хвилин, не більше, інакше, якщо перетримати люля-кебаб над мангалом, він висохне або перетвориться в згорілі вуглинки з-під м'яса. Так само слід перевертати м'ясо час від часу, щоб воно присмажився з усіх боків.

Блюдо слід подавати з зеленню і будь-яким соусом , Тут більше слід орієнтуватися на власні смакові переваги кожного.

Не такий вже і складний рецепт, і займає він всього трохи часу - але зате якого неймовірного смаку і апетитною скоринки ви змогли добитися будинку самостійно!

Не такий вже і складний рецепт, і займає він всього трохи часу - але зате якого неймовірного смаку і апетитною скоринки ви змогли добитися будинку самостійно

Смачного!

Пропонуємо Вам ознайомитися:

Ви коли-небудь пробували люля-кебаб?

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной