Девчата - Провансальский вегетарианский террин из овощей

Опубликовано: 03.12.2018

Сегодня мы решили поделиться с вами чем-то очень красивым, необычным и интересным, поэтому спешим представить провансальское блюдо из таких овощей, как помидоры, болгарский перец, баклажаны и кабачки. Тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню или просто очень любит овощи, это кушанье точно придется по душе.

Такой овощной террин (что такое террин мы обговаривали в этой статье) родом из Прованса, который и вдохновил местных поваров сделать это легкое и здоровое вегетарианское блюдо, прекрасно служащее в качестве холодной закуски. Ну а приготовление его в форме пирамиды или другой фигуры с помощью специальной формочки для желе делает его еще более интересным. Кстати, этот террин может стать отличным способом приобщать детей к поеданию большего количества овощей благодаря своей необычной форме и способу подачи. Вы можете приготовить эту закуску за день до подачи и сервировать ее при комнатной температуре.

Мы надеемся, что вам очень понравится этот провансальский террин!

Выход: 2 порции.

Нужные ингредиенты:

немного оливкового масла; 1 красный болгарский перец, без семян и нарезанный соломкой; 1 цуккини, нарезанный на половинки по горизонтали и тонко порубленный; 1 маленький баклажан, нарезанный; 2 помидора, очищенных и нарезанных; 1 зубчик чеснока; 1 чайная ложка агар-агара или желатина; 3 столовые ложки воды; 1 чайная ложка смеси пряных трав на свой выбор; соль и перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Разрежьте болгарский перец, удалите семена и нарежьте его соломкой. Порубите кабачки и баклажаны. Сложите овощи отдельно в форму для выпечки, приправьте солью и перцем, сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Затем запеките в предварительно нагретой духовке при температуре 180С , пока они не станут мягкими и полностью приготовленными. Отложите в сторону.

2. Тем временем в кастрюле на среднем огне смешайте нарезанные помидоры и чеснок. Проварите в течение приблизительно 10 минут или до той поры, пока помидоры не станут очень мягкими и соус не загустеет. В маленькую миску, добавьте воду и размешайте в ней агар-агар или желатин до полного растворения. Вылейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте. Доведите до кипения в течение нескольких секунд. Добавьте смешанные пряные травы на свой вкус и приправьте солью и перцем. Снимите с огня.

3. Для придания террину формы желированной пирамиды, начните слоями укладывать красный перец, добавляя по столовой ложке томатного соуса, затем 1 слой  или 2 ломтика баклажана и снова ложка соуса. Далее уложите несколько нарезанных кабачков и продолжайте этот процесс, пока форма для желе не будет заполнена. Поставьте в холодильник, после того как оно остынет, где-то на 4 часа, а лучше на сутки.

4. Сервируйте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Часы работы

Вторник – cуббота: 12:00-22:00
Воскресенье - понедельник: выходной