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Receta cómo hacer crema pastelera clasica

Publicado: 02.07.2022

receta cómo hacer crema pastelera clasicaHoy una receta pastelera básica, la crema pastelera que se utiliza en la composición de otras cremas muy utilizadas. Esta es la crema que usamos para adornar muos pasteles como el millefeuille,una tarta-de-fresa,coles, etc...

La crema pastelera de vainilla es mi crema favorita y estoy seguro de que la mayoría de la gente también lo es, прочитайте receta cómo hacer crema pastelera clasica. Esta es la primera crema que hice cuando me metí en la pastelería. Además, la crema pastelera es la primera crema que le enseñan al repostero. Esto es cometamente normal porque sin ella no podríamos hacer toda una gama de cremas de las que es el elemento principal.

Una sencilla base de tarta rellena con esta crema y un poco de fruta y aquí tienes un excelente y delicioso postre.

Cremas elaboradas con crema pastelera:

¿Cómo hacer crema pastelera?

Para hacerlo, nada más sencillo, batir las yemas de huevo o huevos enteros con azúcar hasta que blanqueen. Luego, según la receta, agregamos harina, maicena, una mezcla de los dos o simemente crema en polvo. Mezclar bien sin batir demasiado. La mezcla no debe contener grumos.

Añadir la lee que se ha puesto a hervir y mezclar bien antes de llevar todo al fuego.

Espesamos mezclando constantemente. Dejar cocer la nata durante 1 min 30, dejándola hervir para pasteurizarla y así evitar que se desarrollen bacterias.

Vierte la crema pastelera en un ato grande para que se enfríe rápidamente. Filmarlo en contacto para evitar que se forme una costra en la parte superior.

Enfriarlo en el refrigerador. Puedes conservarlo así hasta el día siguiente para utilizarlo en otras cremas o para decorar tartas.

Enfriarlo en el refrigerador. Puedes conservarlo así hasta el día siguiente para utilizarlo en otras cremas o para decorar tartas.

¿Cómo hacer crema pastelera?

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No es difícil de hacer. Incluso diría que es la crema más fácil de hacer, sin embargo, aún debe tener cuidado de pasteurizar adecuadamente la crema pastelera cocinándola correctamente.

No basta con espesarlo al fuego, sino dejarlo cocer 1 min 30 más para pasteurizarlo. Sabrás que está listo cuando comience a "salpicar" burbujas de aire y exotar.

Si sigues el siguiente paso a paso en imágenes, no te lo perderás. Poner un poco de azúcar en el fondo de la sartén para evitar que se pegue la nata. Bate constantemente y tendrás una crema magnífica.

Si sigues el siguiente paso a paso en imágenes, no te lo perderás. Poner un poco de azúcar en el fondo de la sartén para evitar que se pegue la nata. Bate constantemente y tendrás una crema magnífica.

Después de cocinar, vierta la crema pastelera en un ato lo suficientemente grande como para que se enfríe rápidamente. Debe filmarlo al contacto para evitar que se forme una costra y guardarlo en el refrigerador.

Añadir mantequilla no es obligatorio pero le da más tersura y le da brillo. Puedes usar solo maicena o simemente harina común. Es más ligero con maicena y más firme con harina. Una mezcla de los dos hace una crema pastelera ligera excelente.

También puedes bajar el total de harina y maicena a 50 g para 1/2 litro de lee si no le pones mantequilla.

Cosas para recordar acerca de cocinar crema pastelera

Durante esta cocción suave, a 85 grados centígrados, los huevos se coagulan, por lo que el dispositivo se espesa y forma una crema. Esta preparación es, en esta etapa, pasteurizada, lo que permite una conservación más prolongada que las natillas o los huevos de nieve, recetas que requieren huevos del día. Para evitar la siembra bacteriológica de la nata obtenida, se vierte en caliente en un recipiente perfectamente limpio y cerrado herméticamente; luego se coloca inmediatamente en refrigeración.

FUENTE: Wikipedia< /p>

¿Cómo aromatizar la crema pastelera?

La crema pastelera de vainilla es la más utilizada. Los granos de una buena vaina de vainilla se infusionan en la lee antes de hacer la receta. Si no dispone de vaina de vainilla, sustituya 30 g de azúcar por azúcar de vainilla.

Puedes darle un sabor diferente infusionando la lee con verbena, haba tonka, naranja o ralladura de limón.

Puedes darle un sabor diferente infusionando la lee con verbena, haba tonka, naranja o ralladura de limón.

Crema pastelera de pistao, añadir 2 cuaradas grandes (30 g) más o menos de pasta de pistao hasta obtener el sabor deseado.

Para una crema pastelera de praliné,agregue 50 g a 100 g de praliné.

Para una crema pastelera de caramelo, añade de 100 a 150 g de caramelia ocolate bien caramelo de mantequilla salada según su gusto.

Para una crema pastelera de caramelo, añade de 100 a 150 g de caramelia ocolate bien caramelo de mantequilla salada según su gusto.

¿Puedes hacer flan de frutas?

Sí, absolutamente, simemente reemace toda la lee con la misma cantidad de coulis de frutas o reemace parte de ella.

No utilizar mantequilla en la crema pastelera de frutas.

No utilizar mantequilla en la crema pastelera de frutas.

Puedes tomar una crema pastelera con frambuesas, fresas, maracuyá, etc., así como una crema muselina o una crema diomática de frutas.

Podrás variar los gustos de tus pasteles y en particular el pastel de números que es muy popular.

¿Preparas una crema pastelera con huevos enteros, yemas de huevo o una combinación de ambos?

Siempre hago esta crema con yemas de huevo y, a veces, con una mezcla de ambas. La crema pastelera es más firme, más suave y sedosa. Sin embargo, con los huevos enteros no hay mua diferencia y puedes optar por esta opción para ahorrar dinero.

Siempre hago esta crema con yemas de huevo y, a veces, con una mezcla de ambas. La crema pastelera es más firme, más suave y sedosa. Sin embargo, con los huevos enteros no hay mua diferencia y puedes optar por esta opción para ahorrar dinero.

Crema pastelera fácil y fácil

Ingredientes:

  • 500 ml de lee
  • 120 g de azúcar en polvo
  • 4 o 5 yemas de huevo según el tamaño (100 g)
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 30 g de maicena

Preparación:

Dificultad: fácil

Crema pastelera fácil y fácil

La fácil e ineludible crema pastelera es una receta básica para decorar tartas, milhojas, etc. sin que gotee, es ligera y cremosa.

Aquí tienes tu crema pastelera fácil e infalible lista para usar

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